January 26
Chaque chef a un tour dans son sac pour rendre les tâches difficiles facile, et pour les pâtissiers, ce truc est de la poudre tylose. Poudre tylose est utilisé comme agent de liaison avec le fondant de faire gumpaste, et vous pouvez le combiner avec le sucre en poudre à utiliser comme une pâte pour les fleurs comestibles. Il peut également être utilisé pour fabriquer des peintures pour des gâteaux et autres produits de boulangerie. Vous devez utiliser la pâte de gomme, peintures comestibles et la pâte de fleur faite avec tylose poudre dans les 48 heures ou ils durcissent.
• Saupoudrer 2 ou 3 cuillères à soupe de poudre de tylose sur chaque 1 livre de fondant. Utilisez deux cuillères à soupe de tylose si vous vivez dans un endroit sec; utiliser 3 cuillères à soupe si vous habitez dans une zone humide.
• Pétrir la tylose en le fondant jusqu'à ce que vous sentez qu'il raffermir, environ 2 à 3 minutes par livre de fondant.
• Placez le gumpaste dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur pendant 24 heures pour permettre la tylose à activer complètement.
• Fouetter 1 cuillère à café de poudre de tylose avec 4 cuillères à soupe d'eau bouillante pour tous les 4 cuillères à soupe de peinture comestible que vous voulez faire.
• Diluer le mélange avec de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit plus atteint la consistance de gel de la tuyauterie, mais pas de liquide qui s'écoule. Ajouter une goutte de colorant alimentaire et fouetter pour incorporer.
• Incorporer petites pincées de poudre de saupoudrage dans la peinture jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance fluide.
• Battre les blancs d'oeufs à manger de la température dans le sucre en poudre jusqu'à formation de pics mous, ou jusqu'à ce que vous pouvez soulever le fouet du mélange et former des pics mais s'effondrerait rapidement. Utiliser un ratio de 1 blanc d'œuf par 1 tasse de sucre en poudre.
• Fouetter tylose poudre dans les blancs d'œufs et le sucre en poudre; utiliser 2 grosses cuillerées à table de tylose pour chaque 1 tasse de sucre en poudre. Il va commencer à durcir immédiatement.
• Fouetter teaspoonfulls de sucre en poudre dans le mélange jusqu'à ce qu'il soit souple mais non collante. Manteau vos mains avec une fine couche d'huile végétale et pétrir la pâte de fleurs jusqu'à consistance homogène, environ 2 à 3 minutes. Rangez la pâte de fleurs dans un conteneur de stockage hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures avant de l'utiliser.