La principale question en substituant entre deux ingrédients secs dans les produits de boulangerie est la "douceur" ou la finesse à laquelle le matériau est constant. La poudre de cacao est généralement à peu près aussi finement moulu la farine à gâteaux, il remplace plus directement dans les recettes pour que la fleur de farine. Ajout d'un peu de cacao pour une recette ne devrait pas nécessiter d'autres changements, mais plus de cacao aura besoin de plus de sucre. Si vous essayez de remplacer autant que la moitié de la farine avec le cacao, vous aurez besoin d'ajouter du sucre, trop, et que peut-être changer l'humidité et la texture de votre produit.

Instructions

1

Suppléant (1/4 tasse égale à 4 c. À soupe) de cacao pour 2 c. de farine tout usage général dans une recette de cookies ou quelque chose comme du pain aux noix. Sauf si vous êtes tamisage de la farine, mélanger le cacao dans les ingrédients humides, surtout si la recette commence par écrémage beurre et le sucre.

•  Tourner un gâteau chocolaté ange-alimentaire en remplaçant un quart de la farine à gâteau avec la même mesure de la poudre de cacao et tamiser les deux ensemble comme indiqué dans la recette avant de les plier dans le mélange de blanc d'oeuf battu. "Never Fail Gâteau des anges" dans les années 1930 d'origine "My Better Homes and Gardens Cook Book" appelle à 1 tasse de farine à gâteau, tamisée et mesurée, puis tamisée quatre fois plus. Variante 1 appelle à 3/4 de la farine de gâteau de tasse et 1/4 tasse de cacao.

•  Utilisez des mesures égales de cacao et la farine dans un gâteau éponge à remplir avec quelque chose de gluant en gelée mode rouleau ou un empilement de couches minces. Une recette publié par le Wilbur Chocolate Company de Lititz, en Pennsylvanie, dans les années 1900 appelle à la dissolution de cacao et de sucre dans l'eau, ajouter les jaunes d'oeufs battus, puis tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel avant de plier les blancs d'œufs battus.

•  Mélanger la farine et le cacao à votre goût, ou utiliser cacao seul, à la poussière graissés casseroles couche de gâteau pour faire un gâteau au beurre au chocolat. Mélanger la farine avec le cacao a appelé à éviter à la pâte à biscuits de coller à la planche à pâtisserie et un rouleau à pâtisserie.

Conseils et avertissements

• Introduire la poudre de cacao pour ajouter une saveur de chocolat délicat à votre recette. Les gâteaux et brownies au chocolat riches utilisent plus souvent chocolat à cuire, mais cacao plus raccourcissement peuvent être substitués.
• Faites des essais pour trouver le juste équilibre de cacao, la farine et édulcorant.
• Essayez d'ajouter le cacao comme un complément à d'autres ingrédients savoureux, tels que les fruits, les noix ou les courgettes et les carottes râpées, et en gâteaux d'épices.