June 12
Développé à l'origine par Charles Ranhofer, le chef français au restaurant de Delmonico à New York, le dessert classique appelé omelette norvégienne a été conçu pour célébrer l'ajout de l'Alaska comme un territoire aux États-Unis. Couches de crème glacée et gâteau sont isolés dans une meringue avant le dessert est rapidement cuit dans le four. Bien que la recette traditionnelle ne remet pas pour l'alcool, de cuisiniers servent le plat flambé, en utilisant un vernis à l'alcool qui rend pour un service impressionnant.
L'astuce pour créer une flambée efficace est d'utiliser une liqueur avec une forte teneur en alcool de sorte qu'il éclate spontanément en flammes lorsqu'il est éclairé par le feu. Le type d'alcool est basé sur les préférences personnelles du chef, mais beaucoup choisissent rhum, whisky et brandy aromatisé. Bien que les preuves de l'alcool exactes varient selon la marque, ces produits sont tous généralement de 70 à 100 preuve ou de 35 à 50 pour cent d'alcool. Rechercher un produit qui est environ 80 preuve pour de meilleurs résultats. Produits à faible teneur en alcool, comme la plupart des bières, vins et champagne, ne seront pas allumer correctement.
Dans une petite casserole, amener votre alcool de choix à ébullition lentement, à feu moyen, mijoter pendant environ 6 à 8 minutes. Après les desserts sont placés en face de vos clients, apporter soigneusement la casserole vers la table pour verser son contenu sur la meringue sur la Alaska cuit. Allumez-la avec une longue allumette en bois. En outre, vous avez non seulement fait preuve d'un salon astuce de fantaisie, mais amélioré la saveur dans le processus. La chaleur provoque une torride supplémentaire de la meringue et se marie avec le goût sucré de l'alcool versé sur le dessus.
Certaines variations de Baked Alaska appellent pour des types spécifiques d'alcool. Par exemple, Bombe Alaska est faite quand le rhum brun est versé sur le dessus du plat puis flambé. Autres recettes suggèrent d'utiliser la liqueur Cointreau à saveur d'orange pour rehausser la saveur du plat lorsqu'il est allumé Dans une autre variante, la Floride congelé, le micro-ondes chauffe un centre liquide de liqueur enveloppée dans une coque de meringue qui a été congelé.
Bien flambés une omelette norvégienne est sûr d'impressionner vos invités, rappelez-vous que vous avez affaire à un composant inflammable. Pendant le processus de chauffage, assurez-vous que l'alcool ne parvient pas à ébullition; autrement, les flammes peuvent enflammer. Aussi, gardez serviettes, draps et autres articles susceptibles de prendre feu en toute sécurité loin de l'Alaska cuit pendant le service. Enfin, ne pas utiliser de céréales ou de haute preuve alcools car ils sont beaucoup plus inflammable et trop dangereux à la lumière.