Faire des oeufs durs semble assez simple au premier abord. Après tout, la préparation de base implique rien de plus que les œufs bouillante pendant quelques minutes. Œufs durs peuvent être aux prises avec divers problèmes, cependant, allant d'un revêtement gris autour du jaune à un calcaire, poudre jaune. Un des problèmes les plus troublants est une coquille fêlée, car cela peut conduire à l'infiltration blanc au cours du processus de cuisson. Plusieurs questions différentes peuvent causer vos œufs à craquer, mais vous pouvez facilement répondre à chacun d'eux et assurer coquilles sans faille sur vos œufs durs.

Instructions

•  Enlevez vos œufs du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de vous les utiliserez. Ce qui leur permet de se réchauffer à la température ambiante diminuera le choc de les chauffer, ce qui rend les coquilles moins susceptibles de se fissurer.

•  Utilisez une épingle, punaise ou un objet similaire pour faire un petit trou dans chaque extrémité de chaque œuf. Beaucoup de fissures se produisent lorsque l'air intérieur d'un œuf se développe, rendant ainsi ces trous aidera à prévenir la fissuration en permettant à l'air de s'échapper. Pour cette raison, vous devez utiliser les œufs les plus frais possible lors de la prise des œufs durs, comme les œufs plus âgés ont plus d'air à l'intérieur.

•  Placez les oeufs dans une casserole assez grande pour contenir facilement tous les oeufs en une seule couche avec beaucoup d'espace entre les deux. L'œuf ne doit pas être emballé ou besoin de toucher l'autre. Couvrez-les avec frais - mais pas froid - l'eau jusqu'à ce qu'ils soient submergés par environ un pouce. Si tous les œufs flottent, ils ne sont pas très frais et pas le meilleur choix pour des œufs durs.

•  Apportez le pot découvert à ébullition à feu moyen. Dès que l'eau bout, mettez le couvercle, retirer la casserole du feu et laisser reposer au repos pendant 10 à 12 minutes. Cuisson des oeufs de cette façon plutôt que de les plonger dans l'eau bouillante permet d'éviter les fissures de plusieurs façons. Il élimine le risque de l'œuf de frapper le fond de la casserole que vous déposez dans l'eau, il supprime le changement brusque de température pour les œufs, et il ne fait pas les oeufs rebondissent dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.

•  Retirer les oeufs dans le pot après 10 à 12 minutes et les placer dans un bol d'eau froide mais pas froid. Cela va arrêter le processus de cuisson. Égoutter l'eau une fois qu'elle se réchauffe et le remplacer par eau fraîche.

Conseils et avertissements

• Ajouter un peu de vinaigre blanc à l'eau de votre pot. Cela n'empêchera pas les oeufs de craquer, mais il fera le blanc d'oeuf suintant de fissures de mettre plus rapidement, réduisant ainsi l'apparition et l'impact de la fissure.