Comment fumée Centre Couper le porc

April 13

Comment fumée Centre Couper le porc

Désossé, coupe du centre de longe de porc est l'endroit où les côtelettes de porc, l'une des coupes préférés et les plus abordables de l'Amérique de la viande, vient de. Coupe du centre longe peut être un peu difficile si cuit à trop haute température en raison de sa nature maigre, mais il est savoureux et plein de nutriments. Fumer la coupe de centre est un moyen à la fois de la saveur et de l'humidité en ajoutant à la viande. La coupe prend un minimum de préparation et est la pièce maîtresse parfaite pour un barbecue décontracté ou un dîner officiel.

Instructions

•  Rincer la viande sous l'eau courante. Séchez avec du papier absorbant, assurant chaque crevasse est atteint. Jeter les serviettes en papier.

•  Couvrir la viande uniformément avec le frottement sec. Appuyez dessus pour la viande avec vos mains.

•  Couvrir la coupe avec la pellicule de plastique et l'insérer dans le réfrigérateur. Lui permettre d'absorber les saveurs pendant 24 heures.

•  Retirer la viande du réfrigérateur et l'amener à la température ambiante. Cela devrait prendre environ 30 à 45 minutes.

•  Verser les copeaux de bois dans le bol. Couvrez-les avec de l'eau jusqu'à ce que les puces sont submergées par au moins un pouce. Faire tremper des copeaux de bois pendant une heure.

•  Egoutter les copeaux de bois et pour les insérer dans le bac désigné par le fumeur.

•  Tournez le fumeur à 275 degrés F et fermer le couvercle. Laissez-le remplir avec de la fumée pendant 10 minutes avant de placer la viande sur.

•  Faire cuire la viande pendant 3 heures, ou lorsque le thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la viande, en son centre, lit 155 degrés F. Remplacer les copeaux de bois toutes les 45 minutes pendant la cuisson.

•  Retirer la coupe et le placer sur un comptoir, de tentes de papier d'aluminium, de se reposer pendant 20 minutes avant de servir.

Conseils et avertissements

  • Une variété de bois peut être utilisé pour donner différentes saveurs de la viande de porc, de la pomme de noyer.
  • Utiliser une seringue pour injecter la marinade dans le centre de la viande avant de fumer pour un résultat plus tendre.
  • Drapé de bacon autour de la coupe avant de le placer sur le fumeur pour plus de saveur. La graisse du lard maintient la coupe humide.
  • Ne pas utiliser de sel dans le bât blesse avant la cuisson pour qu'il puisse sécher la viande - utiliser après la cuisson.
  • Toujours désinfecter votre surface après qu'il touche le porc, et ne jamais laisser la viande cuite à être placé sur la même surface que la viande crue - il peut contaminer la viande de porc cuit.

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