December 3
Ne pas rechignent à l'idée d'acheter plus d'huîtres que vous allez manger dans la nuit de peur que la chair d'huître va mal. Geler les huîtres et de savoir que vous avez deux à trois mois pour les utiliser.
Avant qu'ils ne puissent être utilisés, toutes les huîtres doivent être lavés pour enlever la boue et d'autres contaminants dans les coquillages. Si l'un des huîtres sont ouvertes, jetez-les; ils sont morts. Protégez vos mains en portant des gants lorsque vous manipulez les huîtres.
Pour écailler une huître, saisir le côté étroit de la coquille d'huître dans votre main; le bord articulé doit être tourné vers l'extérieur. Insérer une lame de couteau à huîtres entre les charnières d'huîtres, puis faites-le glisser autour de la coque pour relâcher les muscles et soulevez la coquille ouverte. Ne jamais utiliser un couteau bien aiguisé quand écailler des huîtres.
Mettre bombardé les huîtres dans des sacs en plastique, appuyez tout l'air et sceller les sacs avant de les placer dans le congélateur. Les coquilles et jus d'huîtres fonctionnent comme des conteneurs naturelles, qui protègent les huîtres crues.
Vous pouvez aussi écailler les huîtres et versez la fois la viande et le jus dans un sac en plastique. Si le jus d'huîtres ne couvre pas la viande, ajouter de l'eau. Appuyez sur l'excès d'air et sceller les sacs fermés avant de les congeler.
Selon un article publié sur le site Web de la Cooperative Extension System Alabama, la seule façon de décongeler huîtres est de les laisser s'asseoir dans le réfrigérateur pendant la nuit, car les rincer à l'eau froide élimine saveur. Huîtres crues décongelées sont mieux utilisées dans les ragoûts et les potages.