March 12
Remplissez les huîtres avec des assaisonnements qui complètent les saveurs complexes dans des présentations crus et cuits. Les huîtres sont une variété de bivalves de coquillages, ce qui signifie qu'ils ont deux coquilles distincts reliés par un muscle. Les huîtres fraîches et cuites au four sont généralement servis sur une des deux coques, qui est appelé "la demi-coquille." Un remplissage excessif ou fortement pimenter une huître peut occulter le goût naturel de la chair d'huître. Essayez de faire une variété de garnitures pour trouver celui qui convient le mieux aux huîtres.
• Couper des quantités égales des postes de produits frais que vous avez choisi en uniformes cubes huitième pouces. Smash et émincer l'ail et l'ajouter en fonction de vos goûts personnels. Premières vives ingrédients de produits frais complètent le goût puissant de l'huître fraîche crue.
• Déplacez les légumes dans un plat peu profond et verser quelques cuillères à soupe de jus de citron pour chaque tasse de légumes. Citron, citron vert, jus d'orange et de mandarine tout beaucoup de goût dans les huîtres quand ils sont fraîchement pressés. Une demi-tasse de bouillon d'huîtres ou de jus de tomate peut être ajouté pour chaque tasse de légumes pour créer un remplissage plus liquide.
• Refroidir le remplissage dans un réfrigérateur pendant quelques heures ou congeler dans un sorbet de légumes dans une machine à crème glacée électrique.
• Goutte à goutte quelques gouttes de sauce chaude directement sur la chair d'huître environ une minute avant de servir.
• Scoop une portion de remplissage qui est légèrement plus petit que le morceau de chair d'huître et le placer directement sur le dessus. Servir l'huître crue rempli tout de suite avec quelques grains de gros sel de mer saupoudré sur le dessus.
• Couper les légumes en cubes demi-pouce ou de bandes et ajoutez-les dans une casserole sur la cuisinière à feu doux. Choisissez les légumes terreux comme les épinards et champignons pour compléter le goût de cuit de la viande de l'huître.
• Versez quelques cuillères à soupe de chaque soja ou la sauce Worcestershire, la sauce piquante et huile ou de beurre dans la casserole. Retirer la casserole du feu lorsque le contenu ont totalement chaud. L'idée est de ne pas cuire la farce, mais de le chauffer juste assez pour combiner les saveurs variées.
• Placez les huîtres crues sur la demi-coquille sur une plaque de cuisson qui a été recouvert d'une couche de demi-pouce de gros sel. Quelques morceaux de lard cru avec environ la moitié de la masse de l'huître peuvent être réglées sur le dessus de la viande pour ajouter de la saveur de sel fumé.
• Verser la garniture chaude de sauce dans chaque huître jusqu'à ce qu'il y est un peu moins d'un huitième de pouce d'espace libre au-dessous du bord de la coque. Ajout trop de sauce provoque l'huître de cuisson à bouillir au lieu de cuire, ce qui peut rendre la chair d'huître difficile.
• Faites glisser les huîtres remplies dans un four préchauffé à 375 degrés ou gril et laissez-les cuire pendant dix minutes. Ajouter une tranche de fromage ou saupoudrer de chapelure assaisonnée sur les huîtres partiellement cuits et cuire au four pendant encore sept à dix minutes. Insérer un thermomètre à sonde pour s'assurer que la viande et les garnitures ont atteint 140 degrés Fahrenheit avant de retirer les huîtres du four.