cuisinières à induction fonctionnent à l'aide d'une bobine de cuivre à transférer un courant alternatif par l'intermédiaire d'une table de cuisson en verre pour un récipient de cuisson. Le courant échauffe la batterie de cuisine qui se trouve sur la table de cuisson, qui agit comme un conduit neutre. La table de cuisson ne pas conserver ou de transférer la chaleur. Bien que plusieurs métaux conduisent l'électricité, la perméabilité de fer, il est la substance idéale pour faciliter la cuisson à induction. Les cuisinières à induction modernes ont été introduits sur le marché intérieur en 2006, bien que la technologie a été breveté au Royaume-Uni en 1906.

Instructions

•  L'acquisition d'équipements de cuisson compatible avec une cuisinière à induction. Batterie de cuisine doit avoir une teneur élevée en fer à son point avec la surface de la plaque à induction de contact pour fonctionner correctement. Acier inoxydable et ustensiles de cuisine en fonte répondent bien à la cuisson par induction, et la densité de ce dernier favorise la répartition uniforme de la chaleur et de la rétention. Toutefois, étant donné les propriétés ferromagnétiques de batteries de cuisine en acier inoxydable varient selon les fabricants, utiliser un aimant commun pour indiquer si un morceau de batterie de cuisine est adapté à la cuisson à induction; une casserole induction prêt seront facilement attirer un aimant.

•  Contrôler la chaleur. Certaines techniques de cuisson doivent être modifiés pour des résultats optimaux. Par exemple, la méthode de faire sauter classique, ce qui implique la levée de la casserole et jeter son contenu si toutes les surfaces de la nourriture recevoir de la chaleur, ne produira pas les mêmes résultats sur une cuisinière à induction. Au moment où un pan perd le contact avec la surface de la plaque à induction, le transfert de chaleur cesse, de sorte que le contact doit rester constante. Dans le cas de sauter, une cuillère ou un autre ustensile doivent être utilisées pour mobiliser le contenu de la casserole.

•  Surveiller la réaction d'un produit alimentaire de cuisson à induction. La rapidité et l'uniformité du transfert de chaleur par une cuisinière à induction raccourcit les temps de cuisson. Par exemple, deux litres d'eau atteint son point d'ébullition (212 ° F) en quatre minutes et 46 secondes; la même quantité d'eau prend jusqu'à neuf minutes et 50 secondes pour atteindre 212 degrés F sur une surface de cuisson traditionnelle.