April 1
Pouvez-vous avoir des travers de porc délicieux sans la sauce barbecue? La réponse est oui. Côtes levées sont traditionnellement cuits, nappé de sauce barbecue. Mais ces côtes sont tout aussi délicieux, même sans un soupçon de sauce. Le secret est de les faire cuire dans un frottement constitué de Type d'épices différentes.
Regardez pour le porc qui est frais. Côtes levées sont plus en longueur et plus d'os que les côtes-levées. Ils viennent dans une seule dalle ou en paquets de deux ou trois. Une dalle doit avoir environ 11 os. Côtes levées ne sont pas chers et coûtent généralement de 2 $ à 6 $ la livre. Une plaque constituée de 4 à 6 livres. sert deux à trois personnes.
Utilisez sucre brun qui a été emballé et scellé hermétiquement. Outre le sucre brun, un frottement de base se compose de moutarde sèche, l'ail, le sel et la poudre d'oignon. Pour un massage de style Memphis, ajouter le poivre de Cayenne et pour le style Texas, ajouter l'origan. Pour le style Kansas City, ajouter la poudre de chili. Épices doivent être mélangés et stockés dans un récipient hermétique jusqu'à utilisation.
Avec côté chair vers le bas, enlever la peau coriace appelé une membrane à partir des côtes. Cette méthode permettra aux saveurs de mieux imprégner de la viande. Bien que n'étant pas nécessaire, faire bouillir les côtes premier se traduira par la tendresse supplémentaire. Enduire le devant et le dos des nervures uniformément avec le bât blesse. Faire cuire les côtes dans le four ou sur le gril. Cuire doucement pour de meilleurs résultats.
Si vous choisissez de faire cuire au four les côtes, les faire cuire dans une grande casserole de cuisson d'au moins 13 par 9 par 2 la taille. Si la cuisson, utiliser des pinces pour tourner les côtes.