August 10
Fumer sur un barbecue est une méthode simple de la cuisine qui imprègne la nourriture avec le goût des épices et de bois fumé appliquées. Selon Cheryl Alters Jamison et Bill Jamison, auteurs de "Smoke & Spice," l'un des meilleurs moyens de préparer des côtes de porc est par les fumeurs sur un barbecue. Côtes de porc fumées soient tendres, avec de la viande qui tombe les os, si c'est fait correctement. Le processus prend du temps, mais fumer les côtes produira un plat savoureux.
• Laver les côtes dans l'eau froide et mettez-les sur une feuille de papier d'aluminium épais. Laissez les côtes de s'asseoir pendant deux heures, ou jusqu'à ce que la viande soit à température ambiante.
• Mettez les côtes de sorte que le côté arrondi est assis sur la feuille et le côté recouvert d'une membrane est orientée vers le haut. Décoller la membrane en la soulevant avec un couteau à beurre jusqu'à ce que vous pouvez travailler vos doigts en dessous. Selon Adam Perry Lang, auteur de "Serious Barbecue," enlever tout de la membrane est une étape importante pour les côtes parfaitement fumé.
• Couvrir d'un côté des nervures de porc barbecue mélange d'épices, et massez la viande en petits mouvements circulaires. Retourner les côtes et répéter avec l'autre côté.
• Laissez les côtes frottés à mettre pendant que vous préparez votre gril. Placez les copeaux de bois imbibées d'eau dans le feu sur le gril et placer une casserole d'eau sous la grille, où les côtes se cuisiner. Mettre en place les supports de côtes sur la casserole d'eau. Déposer les côtes levées sur les racks et fermer le couvercle de votre barbecue. La grille doit maintenir une température interne d'environ 200 degrés F, Lang écrit. Laisser les côtes à cuire, tranquillement, pendant quatre à cinq heures.
• Éteignez le gril et laisser les nervures refroidir pendant cinq minutes avant de servir.