September 22
Côtes de porc sur la grille sont un aliment de base des barbecues d'été, mais quand il fait trop froid pour barbecue, vous pouvez en profiter tout autant cuits dans une casserole sur une cuisinière. Vous pouvez faire cuire tout type de côtes dans une poêle, comme les côtes levées, côtes levées de dos et les côtes de style champêtre. Ils doivent être coupés en sections afin qu'ils s'intègrent facilement dans la casserole. Les nervures peuvent être préparés à la poêle dans de l'huile, à l'étouffée dans un liquide savoureux ou même panés et frits.
• Placer les côtes levées de porc ou les côtes-levées, coupées en morceaux individuels, sur une planche à découper propre. Assaisonner généreusement de sel, de poivre et d'autres épices que vous souhaitez, comme la poudre d'ail, de paprika et d'herbes séchées.
• Napper le fond d'une poêle à fond épais avec le canola ou d'huile végétale et porter à feu moyen-élevé sur la cuisinière.
• Ajouter les côtes de l'huile chaude et faire frire sur un côté jusqu'à ce qu'elles brunissent, puis retournez les côtes et les faire frire sur l'autre côté. Poursuivre la cuisson, en retournant les côtes plus régulièrement, jusqu'à ce que toute la viande soit bien dorée et que la température interne a atteint au moins 145 degrés Fahrenheit.
• Napper le fond d'une grande poêle à frire, profond généreusement avec de l'huile de canola et faire chauffer à feu moyen-vif sur la cuisinière.
• Côtes levées Saison de porc avec du sel et du poivre, puis ajouter de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. Retirer de l'huile et mettre de côté.
• Ajouter composés aromatiques que vous préférez faire revenir dans l'huile chaude, comme les oignons en dés, l'ail, les carottes et les poivrons.
• Verser le liquide de braisage de votre choix, en ajoutant suffit pas de recouvrir le fond de la casserole. Vous pouvez utiliser du poulet ou du boeuf, du vin ou des parties égales des deux. Vous pouvez également utiliser de la bière au lieu de vin, ainsi que le cidre et un filet de jus de citron pour plus de saveur.
• Déglacer la poêle avec une spatule, racler les morceaux brunis de viande et de légumes sautés, qui sont emballés avec la saveur.
• Remettre les côtelettes à la poêle et ajoutez plus de liquide de braisage, juste assez pour couvrir la mi-côtes. Ne pas plonger intégralement dans le liquide.
• Réduire le feu et porter le liquide à ébullition constante. Couvrir la casserole et faire cuire les côtes levées jusqu'à ce que la viande soit très tendre et a atteint un minimum de 145 degrés F. Utilisez des pinces pour lever les côtes du liquide et servir.
• Saison de style champêtre ou le dos bébé côtes de porc avec du sel et du poivre. Couper les côtes en morceaux individuels si nécessaire.
• Remplissez une casserole profonde à frire sur trois quarts de la route avec l'huile d'arachide. Apportez l'huile à une température de 325 F. Utilisez un thermomètre pour aliments si vous n'utilisez pas une friteuse pour déterminer la température.
• Verser la farine dans un bol peu profond, les œufs battus dans un autre bol et panko enfin la chapelure dans une troisième. Assaisonner la farine à votre goût et ajouter un peu d'eau pour les oeufs pour créer un lavage d'oeufs.
• Tremper chaque nervure, un à la fois, d'abord dans la farine, puis la dorure à l'œuf, puis la chapelure panko, en appuyant fermement pour les aider à adhérer.
• Déposer les côtes levées enrobées dans l'huile chaude pendant environ 7 à 8 minutes. Les retourner à mi-chemin. Les côtes doivent être bien doré et croustillant lorsque vous êtes prêt. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que les côtes ont atteint une température interne de 145 F ainsi.
• Égoutter les côtes frites sur du papier absorbant avant de servir chaud.