coupeurs de viande font rôtis de la couronne en joignant deux rôtis de porc centre-côtes, formant une forme de couronne. Un rôti de couronne fait une présentation dramatique, généralement rôti avec une farce au centre, et servi avec des chaussons de papier décoratif au sommet de l'anneau d'os de côtelette. Pourtant, si vous servez un petit groupe, faire cuire juste un rôti centre-côte, pour un moins dramatique, mais toujours délicieux, plat.

Instructions

•  Préchauffer le four à 400 degrés F.

•  Rincez le rôti de porc avec de l'eau froide et épongez avec une serviette en papier.

•  Saler et poivrer le rôti et mettre sur une grille dans une rôtissoire peu profonde, côté gras vers le haut.

•  Placez la casserole au centre du four préchauffé et cuire pendant 10 minutes.

•  Réduire la chaleur à 325 degrés F après 10 minutes. Rôtir pendant environ 25 minutes par livre.

•  Retirer du four lorsque la température interne de la viande est comprise entre 165 et 170 degrés F. Vérifiez la température en insérant un thermomètre à viande dans le centre de la viande, sans toucher un os.

•  Laissez le rôti fixé pour environ 15 minutes avant de le découper.