De citrouille pain de tarte à la citrouille, le goût de beurre de la gourde est utilisé toute l'année dans une variété de délices culinaires. Alors que n'importe quel type de citrouille ou de ses cousins, de squash peut être utilisé pour la mise en conserve et la cuisine, citrouilles de sucre sont les meilleurs, et sont aussi appelés citrouilles à tarte. Par la mise en conserve la gourde vous-même, vous pouvez enregistrer la chair sucrée aux applications en boulangerie et des desserts au long de l'année. La chair est faible dans de l'acide, et doit donc être mis en conserve dans une marmite à pression plutôt que d'une chaude marmite à bain d'eau.

Instructions

•  Laver la citrouille sous l'eau courante. Cela empêche toute saleté ou bactéries entrant dans la chair lorsque vous coupez pour elle.

•  Couper la citrouille en deux, de haut en bas.

•  Enlever les pépins à l'aide de la grande cuillère et les jeter ou de les réserver pour faire pepitas plus tard. Retirer la tige et le jeter.

•  Versez le verre d'eau sur le fond de la grande marmite. Insérez le panier vapeur dans le milieu. Placer les deux moitiés de la citrouille sur le dessus de la corbeille. Couvrir avec le couvercle

•  Vapeur la citrouille pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que complètement doux, en apportant de l'eau à ébullition et qui lui permet de remplir le pot avec de la vapeur.

•  Retirer la citrouille et peler la peau. Jeter la peau.

•  Placer la citrouille sans peau sur la planche à découper et le couper en tranches dans de morceaux de 1 po.

•  Faire bouillir l'eau dans la casserole sur la cuisinière.

•  Placez les morceaux de potiron dans les bocaux en laissant un pouce de l'espace libre. Verser l'eau bouillante sur le dessus, laissant également un pouce de l'espace libre.

•  Visser les couvercles et les anneaux sur les pots fermement, mais pas les serrer trop.

•  Verser 3 pouces d'eau dans la marmite, ou selon les instructions du fabricant. Placer les bocaux remplis dans leur fente dans la marmite. Fixez le couvercle sur le dessus, en veillant à l'évacuation de la vapeur fonctionne correctement.

•  Placez la marmite sur le feu et mettre le feu à vif. Commencer à traiter les pots lorsque 11 livres de pression est indiquée sur le manomètre. Ajuster en permanence la chaleur jusqu'à ce qu'il maintient cette pression les 90 minutes de traitement.

•  Eteignez le feu sur la cuisinière. Laisser la pression à venir complètement à zéro, puis retirez le couvercle et retirer les bocaux. Laisser les bocaux sur le comptoir pendant 24 heures, puis tourner légèrement les paupières pour les serrer, mais jamais arracher les fermés.

Conseils et avertissements

• Ne pas réduire en purée ou écraser la citrouille comme cela peut être un danger selon l'USDA.
• Appuyez sur les couvercles pour s'assurer qu'ils sont scellés. Si un pop back up, jetez-les immédiatement ou stocker dans le réfrigérateur et utiliser dans les deux à trois jours.
• Incliner toujours le couvercle loin de vous comme vous le soulevez l'autocuiseur fini.