March 30
Au niveau de base, le chocolat sans sucre est tout simplement le chocolat qui est faite avec un édulcorant non-sucre à la place du sucre. Toute personne qui a une expérience avec une brique de chocolat non sucré de cuisson sait que le chocolat n'a pas besoin de sucre pour garder sa forme et sa consistance. Un bar solide de chocolat sucré est faite par des édulcorants combinant, et peut-être le lait en poudre, avec la liqueur de cacao et le beurre de cacao provenant d'un procédé de torréfaction et de cuisson des fèves de cacao.
Après cela, ce qui fait la différence entre les bonbons de chocolat ordinaire et les variétés sans sucre est le choix d'édulcorant, dont il existe un certain nombre de variétés qui sont considérés comme «sans sucre».
Beaucoup de chocolats sans sucre sont préparés à partir d'édulcorants sans calorie-artificiels, tels que la saccharine ou l'aspartame. Ces édulcorants sont fabriqués à partir de la combinaison chimique qui donnent une saveur douce, qui est le sucralose ou du sucre qui est chimiquement modifié de telle sorte que le corps ne métabolisent pas. La plupart des édulcorants sans calories sont malheureusement accompagnés d'un arrière-goût désagréable.
alcool de sucre, comme malitol et le sorbitol, sont responsables de relativement nouvelles recettes de chocolat sans sucre et ne sont pas sans calorie. Au lieu de cela, les alcools de sucre, également à base de sucres chimiquement modifiés, ont une teneur plus faible en calories et produisent une réaction de sucre dans le sang réduit lorsqu'il est consommé.
Les alcools de sucre sont un ingrédient populaire dans le chocolat sans sucre parce que les bonbons à base de sucre-alcool est généralement considéré comme ayant un goût qui se rapproche de bonbons fait avec du vrai sucre. Depuis alcools de sucre ne sont pas aussi doux que du vrai sucre, ils sont généralement utilisés en combinaison avec un édulcorant artificiel, cependant, le goût des masques d'alcool de sucre de bouche.