Quand la citrouille saison arrive avec la récolte d'automne, il est temps de faire cuire une tarte à la citrouille en utilisant la chair de ce légume orange. Toutefois, la liste des ingrédients dans les recettes de tarte citrouille diffère lorsque vous remplacez largement disponible purée de citrouille en conserve avec une citrouille fraîche. Lors de la cueillette votre citrouille, choisir une citrouille plus petit, comme les citrouilles à tarte nommés, au lieu de grandes citrouilles qui sont utilisés pour Jack-o-lanternes. Comme citrouilles poussent, les entrailles produire des semences plutôt que plus juteuse chair de citrouille et petites citrouilles ont une saveur plus sucrée.

Instructions

•  Laver l'extérieur d'un diamètre de 6 à 8 citrouille pouces. Couper à travers le centre de la citrouille à l'aide d'un couteau dentelé si vous avez deux moitiés égales. Retirez toutes les chaînes ou les graines de la citrouille à l'aide d'une cuillère à crème glacée.

•  Cuire les moitiés de courge, côté peau vers le bas sur une plaque de cuisson à 350 degrés Fahrenheit pendant 30 à 90 minutes jusqu'à ce que la pâte est molle et commence à caraméliser. Drainer l'excès d'eau et laisser la citrouille assez cool pour vous de gérer sans se brûler. Utilisez la boule de crème glacée à gratter la pulpe de la peau; vous pourriez être en mesure de tirer la peau complètement la pulpe en le saisissant à la tige.

•  Placez la pulpe de citrouille dans un mélangeur et réduire en purée lisse ou exécuter la citrouille à travers un moulin à légumes. Ajouter 3 tasses de purée de citrouille dans un grand bol à mélanger. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit.

•  Ajouter 4 gros œufs bien battus et soit 1 tasse de sucre ou 1/2 tasse de mélasse et 1/2 tasse de miel à la purée de citrouille. Mélanger dans 1/2 c. chacun de sel, noix de muscade moulue et l'extrait de vanille. Incorporer 1 c. chacun de gingembre moulu et des clous de girofle; ajouter 1 1/2 c. de cannelle moulue.

•  Mélanger les ingrédients. Verser dans 30 onces de lait évaporé. Remuer jusqu'à ce que le lait soit bien incorporé. Verser le mélange de citrouille dans un plat profond la croûte à tarte de 10 pouces ou en 2 9 pouces croûtes de tarte jusqu'à 1/4-inch à partir du haut de la croûte.

•  Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie et enrouler une bande de papier d'aluminium sur la croûte exposée pour éviter les brûlures. Cuire au four pendant 15 minutes à 425 degrés Fahrenheit. Allumez le four jusqu'à 350 degrés Fahrenheit pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que vous pouvez insérer un cure-dent dans le centre et il en ressorte propre.

•  Servir chaud ou froid avant de servir.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez utiliser 3 c. de potiron épices à tarte ou piment de la Jamaïque à la place de la cannelle, le gingembre, la muscade et le clou de girofle.
• Si vous devez utiliser une citrouille de taille jack-o-lantern, vous devrez forcer la pâte après cuisson pour enlever des morceaux filandreux et ajouter 1/2 tasse de sucre ou de miel; vous avez besoin de 3 tasses de citrouille par tarte.
• Ne surchargez pas le fond de tarte; la tarte à la citrouille contient des oeufs qui vont entraîner le remplissage de citrouille se développer.