May 17
Une machine à pain rend la tâche de préparer la pâte à pizza à la maison beaucoup plus simple. La machine mélange les ingrédients et pétrit la pâte pour vous. Vous pouvez également utiliser votre machine à pain pour préparer la pâte pour une utilisation ultérieure. Il suffit de congeler la pâte après que la machine pétrit pour vous, et vous serez prêt pour votre prochaine soirée pizza.
Vous pouvez ajuster la quantité de levure dans la pâte à pizza légèrement si vous allez à congeler après mélange et malaxage dans la machine à pain. Rose Levy Beranbaum, auteur du «Pain Bible," recommande d'ajouter jusqu'à 25 pour cent plus de levure à la recette de la pâte, pour compenser une levure qui pourraient être tué ou endommagé lorsque vous gelez la pâte non cuite. Passez avec votre recette comme indiqué en utilisant le réglage de la pâte sur votre machine à pain.
Diviser la pâte en fonction de la taille de la pizza que vous projetez de faire dans l'avenir ou comme indiqué dans la recette. Par exemple, si vous allez faire deux pizzas, diviser la pâte en deux parties de taille égale. Façonner chaque portion en boule. Rouler les parties dans la farine pour enduire légèrement. Placez chacun dans un sac de congélation à fermeture zippée et faire sortir l'air avant de le placer dans le congélateur. Vous pouvez également aplatir chaque boule en un disque avant de le congeler, pour faire rouler la pâte décongelée un peu plus facile.
Si vous êtes préoccupé par les dégâts de votre pâte à pizza pourrait subir dans le congélateur, vous pouvez déployer et faire cuire la pâte pour un court laps de temps avant de les congeler. Étalez la pâte en un cercle ou un rectangle, puis cuire au four, sans garnitures, pour 5 à 10 minutes, selon l'épaisseur de la croûte est. Sortir la pâte du four et laisser refroidir complètement. Enveloppez la pâte précuit dans une pellicule plastique, puis une feuille d'aluminium et le gel.
La pâte a besoin de temps pour décongeler avant de faire la pizza, même si vous en forme et précuits il. Laissez décongeler sur le comptoir ou au réfrigérateur, en fonction de combien de temps vous avez. Si vous le prenez sur le congélateur la nuit avant que vous prévoyez sur la cuisson de la pizza, laisser décongeler au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Si vous êtes pressé par le temps, la boule de pâte ou de la pâte déployé devraient fondre dans environ 60 à 90 minutes sur le comptoir, à la température ambiante.