October 2
Café froid est un répit bienvenu dans la chaleur de l'été, mais tout simplement de verser le café chaud infusé avec de la glace peut rendre dilué, périmées ou amer. D'autre part, ce qui rend un concentré de café par l'utilisation d'une technique à froid infusion conserve les arômes et les complexités du café, sans l'amertume. Selon la National Coffee Association, froid brassage réduit considérablement l'acidité naturelle de café par environ les deux tiers; cette réduction fait le café plus acceptable pour ceux qui ont l'estomac fragile, tout en édulcorant naturellement le café.
1.
Faire du concentré de café nécessite une mouture plus grossière que généralement utilisé pour le café filtre automatique.
Broyer 2/3 tasse de grains de café entiers à une texture grossière. La fraîcheur des grains de café diminue très rapidement une fois sol, il est donc important de commencer le processus de l'infusion à froid avec des haricots entiers et les moudre vous-même avec chaque nouveau lot.
• Ajouter les moutures au pot ou pichet maçon pinte (ou plus).
• Ajouter 3 tasses d'eau froide, de préférence filtrées, pour les grinds et bien mélanger.
• Couvrir le bocal et laissez reposer toute la nuit, ou pour six à 12 heures, à la température ambiante. Plus il reste, plus concentré.
• Verser le mélange de café à travers un filtre dans le deuxième pot. Rincer soigneusement le premier pot.
• Versez le café dans le filtre une deuxième fois, cette fois dans le pot d'origine. Forcer le mélange de café assure deux fois par séparation de la mouture du café lui-même, ce qui pour un verre de meilleur goût et plus agréable.
• Réfrigérer jusqu'à refroidissement.