Pourquoi est-ce levure transformer le sucre en vin?

July 8

Pourquoi est-ce levure transformer le sucre en vin?

Le vin est généralement fabriqué à partir de raisins, mais il peut aussi être fabriqué à partir d'autres types de baies. Quel que soit il est réalisé à partir, les sucres naturels dans les jus de fruits doivent être convertis à l'alcool. Si la teneur en alcool finale est assez faible, le résultat est le vin; des pourcentages plus élevés donnent spiritueux et autres boissons.

Fonction

Pour faire du vin, le jus de raisin doit passer par le processus de fermentation. Levure a un rôle important dans ce processus. Après avoir mémorisé le jus dans des contenants à une température de consigne, la levure commence à tourner le sucre en alcool et en gaz carbonique.

Identification

La levure est un type de champignons, mais toutes les levures ne sont pas les mêmes. Pour faire du vin, la forme de champignons de sucre est nécessaire.

Processus

Les enzymes de la levure à transformer le sucre en gaz carbonique, ce qui rend la boisson gazeuse de, et l'alcool éthylique, qui forme la teneur en alcool. Curieusement, l'alcool formé par la levure en premier lieu détruit. Ce qui se passe à différents niveaux en fonction de la souche de levure: 5 ou 6 pour cent d'alcool commence à détruire la levure de bière, tandis que la levure de vin peut tolérer jusqu'à 10 pour cent d'alcool. Pour cette raison, les vignerons à l'arrivée de la maison pour voir si les goûts liquides de levure. Si cela ne fonctionne toujours, il est pas prêt à boire.


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