February 10
Mahi mahi illustre le type de poisson que vous voulez faire cuire à moyen rare. Sa texture exquise et délicate en bouche diminuent plus ils trop cuire, ce qui entraîne un dur, poissons nerveux qui mâche plus comme de la viande de fruits de mer. Brûlante Pan, ou faire sauter rapidement le poisson des deux côtés dans un peu d'huile, est la seule voie à suivre si vous cuisinez mahi intérieur. Un peu d'huile d'olive, une poêle bien chaude et un nouveau filet de jus de citron frais et sont tous mahi doivent remonter le moral.
• Caresser les filets ou darnes mahi sécher avec du papier absorbant et assaisonner au goût des deux côtés. Ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et mettez-le à feu moyen.
• Poser le mahi dans la poêle et faire saisir ce qu'il soit bien doré et les bords s'enroulent loin de la casserole, environ 3 à 4 minutes, puis retournez-la à l'aide d'une spatule à fentes.
• Saisir le mahi de l'autre côté jusqu'à ce que les bords commencent à se recourber loin de la casserole. Vérifier la température au centre du filet à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée. Il devrait lire environ 135 degrés Fahrenheit.
• Prenez les steaks ou filets de mahi sur le plateau quand ils atteignent 135 F, ou de continuer de les faire cuire, en les retournant à chaque minute, jusqu'à ce qu'ils font. Transférer le mahi dans une assiette et servir immédiatement.
Steaks Mahi prendre environ 4 minutes de plus à cuire à 135 F que les filets font.