November 6
Pendant des siècles, les gens ont mariné nourriture afin de la préserver. Alors que nos ancêtres marinés différents types d'aliments, y compris la viande, le poisson et les fruits, les concombres sont la nourriture mariné le plus commun dans l'Amérique d'aujourd'hui. Ils sont grands sur des hamburgers, avec un sandwich, comme une collation faible en gras et même frits!
Les premiers cornichons sont apparus en Mésopotamie il ya plus de 4000 ans. Concombres ont d'abord été cultivées en Inde, et les Romains les ont amenés dans des pays à travers l'Europe. Européens ont été fascinés par cette nouvelle nourriture exotique et a commencé à expérimenter avec différentes recettes de cornichons.
Le mot «Pikel" est apparu en anglais dès 1400 et désignait à l'origine une sauce épicée servi avec de la viande. Le mot néerlandais "de pekel» signifie une saumure utilisée pour conserver les aliments. Au fil du temps le mot anglais est venu à signifier à la fois une sauce épicée et une saumure. L'expression néerlandaise "dans de pekel zitten», qui se traduit par «s'asseoir dans la saumure," peut-être conduit à notre expression moderne "dans le pétrin."
Cornichons à l'aneth sont trempés dans une saumure avec des épices et des graines d'aneth. L'usine de l'aneth originaire de la région méditerranéenne, non loin de l'endroit où cornichons ont d'abord été créés. Un "casher" cornichon fait référence au type faite par les vendeurs juifs de cornichons à New York, et non pas des cornichons qui ont été produits sous la supervision d'un rabbin. Traditionnellement cornichons casher contiennent beaucoup d'ail. Le "polonais" cornichon à l'aneth vient d'Europe du Nord et ne se fait pas avec du vinaigre. Cornichons polonais sont bien sure du processus de fermentation.
Cléopâtre a maintenu sa beauté est le résultat des nombreuses marinades elle mangeait. Napoléon croyait cornichons étaient nécessaires pour soutenir ses troupes. Et lors de son voyage à travers l'océan Atlantique, Christophe Colomb a donné ses cornichons de l'équipage pour lutter contre le scorbut, une maladie qui souvent affligé marins sur de longs voyages.
En 19e et début du 20e siècle, cornichons chariots de New York étaient très populaires, en particulier dans le Lower East Side, vente de "cornichons pour un sou." Heinz utilisé sur les repères de cornichons comme un gadget pour attirer l'attention sur son stand à l'Exposition universelle de 1893.
En Amérique aujourd'hui cornichons à l'aneth outsell cornichons sucrés deux à un. Nous mangeons un énorme £ 8,5 de cornichons chaque année, selon le ministère de l'Agriculture. Une nouvelle mode chez les enfants dans le Sud est de tremper un cornichon dans Kool-Aid pour sept jours pour créer une gâterie sucrée-acidulée. Profondes cornichons frits première apparition dans l'Arkansas en 1963 et peuvent maintenant être trouvés dans tout le pays sur le restaurant et pub menus, ainsi que des stands de vendeurs de nourriture dans les foires de l'Etat et du comté.