September 19
Il ya plusieurs noms pour un rôti de coupe anglaise, mais ils viennent tous d'un endroit: la partie de serrage de la vache. Il s'agit d'une coupe peu coûteuse de boeuf, mais savoureux quand bien cuit.
La partie de mandrin vient du cou et de l'épaule de la vache. Coupes ont tendance à être musclé et gras, bien que la cuisine avec des décalages de chaleur humide ce produit et rôtis agréables au goût. Certaines coupes de serrage sont désossées et d'autres ont jusqu'à sept os selon la façon dont un boucher découpe la viande.
Le nom le plus commun pour un rôti de coupe anglaise est un rôti, car c'est la façon la plus courante de la cuisson de la coupe. Il est aussi appelé une coupe Boston, un rôti de côtes épais, une coupe de pain et de beurre, une croix pot de côte rôti, ou un rouleau anglais quand désossée. Le nom dépend souvent de l'endroit où aux États-Unis la coupe est vendu.
Le moyen le plus populaire pour faire cuire un rôti de l'anglais est dans une cocotte à feu doux pendant une grande quantité de temps. En raison de la ténacité de la viande, la chaleur humide de la mijoteuse attendrit la coupe et fait un délicieux repas. Cependant, la coupe peut aussi être mijoté ou braisé.
Avec rôtis, les cuisiniers de coupe pour une quantité importante de temps dans un liquide. Les légumes et les épices sont souvent ajoutés pour aider à la saveur de la viande. Le temps de cuisson varie en fonction de la température, cependant, plus le processus, la plus tendre de la viande fini.
Mijoter est similaire à rôtir quand attendrir un rôti anglais. Après avoir coupé la viande en petits morceaux, soit dorer la viande dans une poêle ou placez-le dans la casserole avec les autres ingrédients de ragoût. L'humidité aidera à attendrir la viande et de produire un excellent ragoût.
Une autre façon de faire cuire un rôti tendre anglaise à travers le placer dans une casserole avec un couvercle étanche et liquide, et la cuisson dans le four. Tout comme dans une cocotte, en ajoutant des légumes et des épices crée un appel d'offres, pièce savoureuse de viande.