De farine tout usage est un mélange de farines de blé dur et tendre, qui détermine sa teneur en protéines. Tout usage farine a une teneur en protéines moyenne qui varie de 10 à 12 pour cent. farine de pain est constitué principalement de la farine de blé dur, et a une teneur en protéines allant de 12 à 14 pour cent. Protein produit de gluten dans les produits de boulangerie, ce qui facilite la pâte lever et renforce pâte texture. De farine tout usage peut être remplacée par de la farine de pain, mais peut compromettre les résultats, en particulier dans la cuisson du pain.

Instructions

•  Vérifiez que la quantité de farine de pain nécessaire à la recette.

•  Mesurer une quantité égale de farine tout usage, en utilisant une mesure de la coupe du niveau ou échelle.

•  Utilisez farine tout usage comme un remplacement direct pour la farine de pain et de procéder à la recette.

Conseils et avertissements

• farine de magasin pour un maximum de six mois.
• La farine peut être conservée au réfrigérateur ou au congélateur. Laisser farine de venir à la température ambiante avant de l'utiliser.
• La substitution de farine tout usage pour la farine de pain dans les recettes de pain peut nuire à la hausse et à réduire la mâche du produit final.