May 16
Si vous êtes un fan de la cuisine française, vous avez probablement entendu parler de l'estragon épices. L'utilisation estragon français à saveur tout de Fricassée de poulet à la sauce béarnaise. Avec son riche arôme et son histoire fascinante, estragon épices a beaucoup à offrir pour les cuisiniers qui savent quoi faire avec elle.
Techniquement une herbe, estragon vient de l'arbuste Artemisia Dracunculus, un arbuste liés au tournesol. Estragon est caractérisé par ses longues feuilles vert foncé et, et il a sa meilleure saveur au printemps. Les racines de l'estragon sont longues, enroulé et fibreux, ressemblant à des serpents emmêlés. Il ya quelques années, la forme de ses racines souvent liés à l'estragon dragons; on a pensé que l'estragon pourrait les repousser et guérir les blessures des créatures comme les serpents et les chiens enragés.
Les deux principaux types d'estragon sont estragon français et l'estragon russe. La variété de supermarché est généralement estragon français, qui émet goût sucré et épicé avec des notes de fenouil et d'anis. Estragon russe est l'inférieur par rapport à l'estragon français. Bien que sa saveur est similaire à l'estragon français, il est nettement plus faible.
Estragon est connu pour sa saveur lorsqu'il est combiné avec vinaigre de vin blanc, qui conserve sa fraîcheur. Certains cuisiniers utilisent les feuilles et les fleurs de l'estragon comme garniture pour les oeufs, le poisson, les crevettes, salade, champignons et les tomates. Estragon haché ajoute de la saveur à condiments comme la moutarde, la mayonnaise, sauce tartare et vinaigrette. D'autres plantes bénéficient également de combinaisons d'estragon; l'épice rehausse les saveurs de l'aneth, le thym, l'ail et les feuilles de laurier. Estragon doit être utilisé avec parcimonie car le goût peut être forte en grandes quantités.
Grecs anciens utilisaient à utiliser pour apaiser les maux de dents estragon. Estragon a été également utilisé pour prévenir les maladies cardiaques. Certains cuisiniers substitut estragon pour le sel afin de réduire la consommation de sodium pour les personnes souffrant d'hypertension. Une autre utilisation de l'estragon est aussi une aide à la digestion pour éviter les problèmes d'estomac. Perses souvent utilisé estragon russe pour augmenter l'appétit. Estragon est aussi une bonne source d'antioxydants.
Estragon meilleur goût lorsqu'ils sont consommés frais. Lors de l'achat d'estragon, éviter les herbes qui apparaissent ancien ou flétris. Estragon contient de l'huile essentielle volatile qui est perdue lorsque l'estragon séché. Les herbes fraîches doivent être stockés sur l'étagère du haut du réfrigérateur; Estragon dure jusqu'à deux semaines au réfrigérateur. Certains cuisiniers gardent l'estragon dans des vases remplis d'eau afin qu'il reste frais. Le site Chow suggère que les consommateurs utilisant estragon séché assurez-vous que l'herbe n'a pas les feuilles fanées et arôme.