Feuilles de vigne sont souvent présentées dans des plats grecs. Autre type de cuisine qui font usage de feuilles de vigne sont roumain, vietnamien, arabe, turc et bulgare. Un des plats les plus connus à base de feuilles de vigne est dolmas, qui sont feuilles de vigne farcies avec des légumes, des noix, du riz ou de la viande. Pour faire dolmas, et de nombreux autres types de plats de feuille de vigne, il est préférable de faire cuire légèrement les feuilles première. L'utilisation d'un autocuiseur peut accélérer le processus de cuisson des feuilles de vigne fraîches.

Instructions

•  Couper le feuilles de vigne de la vigne, si elles sont encore attachés. Si vous envisagez de farcir les feuilles éventuellement, assurer qu'ils sont au moins aussi grand que la paume de votre main de sorte qu'ils sont assez grand pour contenir les garnitures.

•  Remplir un évier avec de l'eau propre froide et nettoyer délicatement vos feuilles de vigne. Videz l'eau et puis remplir à nouveau l'évier. Nettoyer les feuilles une fois de plus, puis les mettre sur un porte-serviettes recouvert de papier à égoutter pendant au moins une demi-heure.

•  Empilez les raisins nettoyé et drainé ensemble des feuilles et les rouler dans un faisceau serré. Placez 6 à 20 feuilles dans chaque pile. Fixer les faisceaux avec de la ficelle de cuisine ou de fils lourds.

•  Préparer l'autocuiseur, en fonction de votre mode d'emploi - les différentes marques de cocotte minute ont leurs propres caractéristiques de fonctionnement uniques. Vous pouvez plonger les feuilles dans de l'eau salée ou à la vapeur sur une grille.

•  Faire cuire à la vapeur ou les feuilles pour 10 à 15 minutes. Si vous en remplissant et cuire les feuilles de nouveau à une date ultérieure, ne pas les laisser dans l'autocuiseur pendant plus de 10 minutes.

•  Prenez les faisceaux finis de feuilles de vigne de l'autocuiseur et placez-les sur une grille et laisser refroidir. Réfrigérer et utiliser dans les 24 heures ou les congeler dans des sacs de plastique hermétiques fois qu'ils sont complètement refroidir.