Il existe de nombreuses façons de faire de la purée de base, en fonction de vos préférences personnelles. Pour les pommes de terre à mash bien, vous devez ajouter une huile, comme le beurre, et un liquide, tels que le lait. Pour des alternatives saines et tout autant de saveur, utiliser de la margarine et le bouillon. Un batteur rend les pommes de terre en purée crémeux, mais le presse-purée traditionnelle fait l'affaire aussi bien.

Instructions

•  Laver les pommes de terre avec une brosse végétale et d'eau.

•  Peler les pommes de terre ou les laisser avec les pelures de suite. Les pelures contiennent des vitamines et des fibres supplémentaires, mais en les laissant sur vous donnera un moût moins crémeuse.

•  Couper les pommes de terre en deux si elles sont petites, et dans des quartiers si elles sont grandes. Ne les coupez pas plus loin que cela sauf si vous aimez les pommes de terre en purée larmoyants.

•  Soyez prêt avec un peu d'eau dans une grande casserole ou un pot (5 pintes ou presque), et mettre les pommes de terre dans l'eau dès qu'ils sont coupés pour éviter le brunissement. Ajouter plus d'eau pour submerger complètement les pommes de terre.

•  Mettez la casserole sur le brûleur en haut sans le couvercle. Une fois qu'il atteint une ébullition, baissez à feu moyen. Laisser mijoter pendant 20 minutes. Obtenez une passoire vide prêt à l'évier.

•  Après 20 minutes, piquer quelques-uns des plus gros morceaux à la fourchette. Sont-ils doux tout au long, ou est-ce difficile de tirer la fourche sur? Si elles sont encore difficiles, leur donner plus de temps. Si ils sont doux, prendre le pot sur le poêle et passer les pommes de terre dans la passoire. Soulevez la passoire et donner une bonne secousse de sortir plus de liquide.

•  Mettez les pommes de terre dans la casserole et sur le feu à feu moyen-élevé. Réglez votre minuterie pendant 1 minute en remuant les pommes de terre en permanence. Cette étape permet en outre les pommes de terre de sécher afin que vos pommes de terre en purée ne seront pas liquide. Lorsque la minuterie s'éteint, mettre vos pommes de terre dans le bol de votre batteur sur socle, ou les conserver dans le pot si vous utilisez un pilon.

•  Ajouter 1 à 4 c. de beurre ou de substitut. Laissez le beurre fondre les pommes de terre chaudes tandis que vous obtenez une tasse à mesurer et mesure 1 tasse de lait ou de bouillon; micro-ondes le lait ou le bouillon pendant 1 minute. Le lait doit être chaude mais non bouillante. Pour gagner du temps, vous pouvez ajouter le liquide froid. Ajouter un quart-1/2 tasse de liquide pour les pommes de terre.

•  Si vous utilisez un mixeur, mettez votre table de mixage à faible vitesse et mélanger les pommes de terre. Vérifiez la cohérence et ajoutez du liquide si cela semble trop sec. Saler et poivrer au goût. Ajouter environ 2 c. de crème sure (facultatif, mais elle donne une onctuosité supplémentaire que la purée de pommes de terre ont souvent besoin cruellement). Mélanger ou écraser les pommes de terre à une vitesse légèrement plus rapide jusqu'à consistance lisse. Racler les parois.

Conseils et avertissements

• Le choix de la pomme de terre est la clé. Pommes de terre Yukon Gold ont une saveur de beurre pour commencer, de sorte que vous n'aurez pas à ajouter autant de réelle mauvaise pour vous-beurre et le sel.
• En aucun cas vous ne devez utiliser un robot culinaire. Il fait des choses horribles à la teneur en gluten des pommes de terre et vous allez vous retrouver avec une masse gluante.