Artichauts bébé sont plus rapides à préparer que leurs grands frères et, une fois que vous avez terminé la cuisson, le tout est comestible. Ils sont pas vraiment artichauts immatures; ils viennent inférieure de la plante ou de variétés qui restent faibles. Ils ont seulement besoin d'être taillés mais peuvent être préparés de nombreuses façons. Artichauts crus ont antioxydants et sont riches en éléments nutritifs, y compris le fer, fibres, potassium et vitamines C et K. Ils sont un ingrédient économique au printemps, et vous vous sentirez comme un cuisinier gastronomique.

Instructions

•  Presser le jus de citron dans un grand bol d'eau froide et laisser tomber dans les moitiés de citron.

•  Retirez les feuilles extérieures des artichauts jusqu'à ce que vous atteignez les feuilles qui sont la plupart du temps jaune. Couper la partie supérieure des feuilles à leur point où ils commencent à tourner au vert et le jeter. Terminer la coupe des feuilles vertes de la tige, et couper la tige de sorte qu'il est plat à la base.

•  Couper chaque artichaut en deux et retirer les feuilles pourpres de l'intérieur. Si les artichauts sont grandes, les couper en quartiers pour les aider à faire cuire correctement. Placez les artichauts dans l'eau de citron que vous avez fini de les couper.

•  Ajouter les artichauts parés à la sauteuse avec 1/2 tasse d'eau. Vapeur 10 à 15 minutes ou jusqu'à tendreté. Bien égoutter.

•  Chauffer une poêle à feu moyen nouveau et ajouter l'huile d'olive. Ajouter les artichauts et l'assaisonnement désiré. En remuant souvent, faire revenir 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à brun sur les bords.

•  Servir avec le jus de citron supplémentaire, le beurre, le sel et le poivre au goût. Garnir de fromage parmesan fraîchement râpé, si désiré.

Conseils et avertissements

• Après la cuisson, utiliser comme garniture de pizza, dans une sauce pour pâtes ou comme ingrédient dans d'autres plats.