Salade de pois chiches au chaud avec des tomates cerises, citron confit et de feuilles de coriandre fraîche est très simple, facile à préparer la salade qui repose sur des ingrédients frais de haute qualité pour créer une saveur merveilleusement complexe. Salade de pois chiches chaud fait un merveilleux premier cours avant un repas oriental marocain ou Moyen. Servi avec une miche de pain français croustillant avec de l'huile d'olive extra vierge et vinaigre balsamique vieilli et un verre de vin rouge corsé, salade de pois chiches chaud fait un léger mais très nourrissant, par lui-même.

Instructions

•  Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, à fond épais; faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen pendant 7-8 minutes.

•  Ajouter les pois chiches, les tomates, le cumin et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum. Laisser mijoter pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches sont doux et tendre et la plupart du liquide a disparaît.

•  Coupez la peau et la moelle du citron confit et couper le zeste en très fines lamelles. Ajouter au mélange de pois chiches et laisser cuire pendant 2-3 minutes.

•  Transférer la salade de pois chiches au chaud dans un grand bol de service et décorer avec les feuilles de coriandre fraîche hachée. Servir immédiatement à chaud, ou couvrir et réfrigérer.