October 18
Congélation de framboises, mûres, bleuets et les fraises en été-quand les baies sont à leur pleine maturité-est le moyen idéal pour préserver leur saveur estivale. Les baies surgelées font le complément parfait à sauces, des smoothies et des pâtisseries en hiver. Et le gel des baies cueillies sur place est beaucoup plus durable que d'acheter des baies pendant l'hiver qui ont été volé dans l'Amérique du Sud. Voici comment les congeler.
1.
Cueillir des baies à leur pleine maturité. Mûres devraient être dodus, juteux, doux et une couleur noire violacée profonde. Framboises devraient être pleinement rouge (ou jaune) et facilement séparé de leur cœur quand vous les récoltez. Rechercher des fraises entièrement colorés qui sont aussi tendre, parfumé et un peu petite. Bleuets mûrs ont une teinte d'un bleu profond et tombent la brousse lorsque vous chatouiller leurs dessous.
• Placer les baies récoltées dans une passoire et lavez-les sous un léger courant d'eau fraîche. Posez une double couche de torchons de coton sur un comptoir et s'est ensuite propagée aux baies blanches en une seule couche sur les serviettes. Autoriser les baies sécher à l'air.
• Pour éviter que les baies du gel dans un massif solide, il est important d'abord de les congeler sur une plaque à biscuits et emballer les fruits surgelés dans des sacs en plastique. Trouver une tôle à biscuits ou un plateau de pizza qui se glisse facilement dans votre congélateur. Ensuite, répartir les fruits propres et secs sur la plaque à biscuits ou un plateau à pizza en une seule couche. Placez le bac dans le congélateur.
• Dès que les fruits sont solides, retirez-les du congélateur, versez-les dans des sacs de congélation en plastique (en laissant environ 2 pouces d'espace en haut du sac). Presser l'air supplémentaire sur les sacs, puis les sceller hermétiquement. Disposer les sacs à plat sur les clayettes.