Tout un gigot d'agneau n'est pas le choix le plus évident pour le barbecue, mais il peut être grillé avec de grands résultats. Demandez à votre boucher désosser et papillon la jambe de sorte qu'il est assez mince pour barbecue. Un gigot d'agneau va nourrir 8 à 12 personnes.

Instructions

•  Un jour avant, déballer la jambe et jeter toutes les chaînes ou de l'emballage, il est venu avec.

•  Assurez-vous que désossé de la jambe, en papillon et pas plus de 2 pouces d'épaisseur à son point le plus épais. Si trop épais, l'aplatir en martelant avec le côté plat d'un maillet à viande.

•  Préparer la marinade de base et couvrir complètement le gigot d'agneau avec elle.

•  Enveloppez la jambe avec une pellicule de plastique et mariner pendant 24 heures, couverts et réfrigérés.

•  Préparez-vous à cuisiner par déballer la jambe. Jeter la marinade.

•  Saison de la jambe très généreusement sur les deux côtés avec du sel et du poivre.

•  Laissez reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes pendant que vous préparez le barbecue.

•  Régler le barbecue à feu vif, mais être prêt à baisser à feu moyen. Pour les cuisinières à charbon de bois, préparer un lit chaud de charbons dans le centre, mais laisser suffisamment d'espace pour que vous puissiez les répandre plus tard à baisser le feu.

•  Placer la jambe dans le centre de la grille chaude. Faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, en retournant une fois, jusqu'à ce que les deux côtés sont bien dorés.

•  Baisser le feu à moyen, couvrir le gril si possible et laisser cuire encore 7 à 15 minutes. Vérifiez la jambe constamment avec un thermomètre à viande à lecture instantanée. Différentes grilles et les variations de la viande se traduira par temps de cuisson différents. Pour mi-saignant, retirez la jambe lorsque la température interne indique 125 ° F. Pour milieu, retirez l'agneau à 135 degrés F.

•  Laisser reposer la jambe pendant 10 minutes avant de le découper.

•  Tailler en coupant tranches fines contre le grain de la viande.

Conseils et avertissements

• Si votre four possède un tournebroche, la jambe peut être rôti à la broche avec d'excellents résultats. La jambe ne doit pas être en papillon ou désossé pour ce faire. Il peut avoir l'os, ou vous pouvez demander à votre boucher de «l'os de tunnel" l'agneau.
• Essayez de garder la chaleur même que vous le pouvez et être particulièrement prudents flamme ups. Même la chaleur est la clé de la cuisson de grosses pièces de viande sur le gril.