Gigot d'agneau est un peu plus difficile que la cuisson d'un carré d'agneau, et comme il est plus grand que vous aurez besoin de plus de personnes à nourrir. Cette recette est une méthode grec commun de cuisson de l'agneau, que m'a apprise ma grand-mère. La clé est l'ail finement effilées. Cette recette sert huit à dix personnes.

Instructions

•  Couper les gousses d'ail entières de la longueur en lamelles minces que un centime. Mettez de côté.

•  Dépouiller les feuilles de deux brins de romarin et de retourner les branches dénudées pour le reste. Émincer les feuilles de romarin et mettre de côté.

•  Préchauffer le four à 500 degrés. Si l'agneau est à égalité avec la ficelle de boucher, couper cette large maintenant.

•  En utilisant simplement la pointe d'un couteau d'office mince, forte, harponner l'agneau d'environ 1/3 pouce de profondeur et insérer un ruban d'ail dans la fente. Collez le ruban à fond; couper plus profond si nécessaire.

•  Répéter sur le dessus et les côtés de la jambe. Il n'est pas nécessaire d'insérer l'ail dans la partie de la jambe qui devra faire face dans la rôtissoire, mais vous pouvez si vous le souhaitez.

•  Une fois que l'ail est, manteau de l'agneau avec un mince éclat d'huile d'olive, et saupoudrer avec le sel, le poivre et les feuilles de romarin hachées.

•  Placez les brins de romarin réservés dans le fond d'un plat allant au four et mettre l'agneau sur le dessus.

•  Mettre au four et faire cuire pendant 20 minutes, puis baisser la chaleur à 350 et cuire une heure ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés. A cette température, une partie de l'agneau sera cuit à moyen et moyen-bien, mais la plupart seront mi-saignant.

•  Laissez agneau reste pendant 20 minutes avant de transférer à une planche à découper et sculpter. Utilisez le jus de cuisson laissés dans la rôtissoire pour une sauce, si désiré.

Conseils et avertissements

• Si vous avez la ficelle de boucher propre, vous pouvez ré-attacher le gigot d'agneau une fois qu'il a été assaisonné. Il n'est pas nécessaire, mais trousser la jambe aide à conserver la forme pendant la cuisson.
• Utilisez uniquement 100 pour cent de la chaîne de coton boucherie; c'est allant au four et n'affectera pas la saveur. Pour renouer l'agneau, enveloppez une longueur de chaîne une fois autour de la partie supérieure du rôti, le serrer, et l'attacher. Répétez cette procédure par incréments d'un ou deux pouces tout le long de la jambe. Vous pouvez enrouler grattant quelques-unes des herbes et des épices; tout simplement ré-saison, le rôti avant qu'il ne passe dans le four.
• Laissez la corde sur le rôti repose après la cuisson, mais l'enlever avant de le découper. Et n'oubliez pas de vérifier sous le rôti de chaîne cachée!
• Couper l'ail aussi mince que vous pouvez pour cette recette. Plus le mieux.
• Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour tester la cuisson. Ce sont environ 5 $ dans la plupart des supermarchés.
• Si vous n'avez pas de thermomètre, couper dans la jambe dans la partie mince, faible sur la jambe; quand cela s'avère du rose au gris complètement ya fort à parier que les parties les plus épaisses de la jambe, plus haut, sont mi-saignant. Si pas, retournez-le au four.