L'agneau est l'une des meilleures viandes pour griller, mais il est aussi l'un des plus facilement inaperçue. Agneau grilles bien car il est si facile de cuisson à haute température qui laisse l'extérieur et l'intérieur calciné saignante. Cette recette donne une douzaine de brochettes, assez pour six portions de hors-d'œuvre.

Instructions

•  Si vous utilisez des brochettes en bois ou en bambou, faites-les tremper dans l'eau pendant environ une heure pour ne pas brûler sur le gril.

•  Verser l'huile d'olive, l'ail et l'origan dans un robot culinaire ou au mélangeur et réduire en purée pour obtenir une consistance bien. Vous pouvez également émincer l'ail et l'origan à la main et les ajouter à l'huile.

•  Couper l'agneau en cubes ou en lamelles pas plus épais que 3/4 de pouce de taille égale.

•  Répartissez les morceaux d'agneau entre 12 brochettes, assaisonner de sel et de poivre, et laisser reposer pendant 20 minutes.

•  Préparer un feu de gril chaud.

•  Grill l'agneau pendant environ 2 minutes de chaque côté à feu direct. Badigeonner constamment avec le mélange de l'huile d'olive.

•  Servir chaud. Méfiez-vous de cuire l'agneau; il ne faut pas aller rare (température interne d'environ 150 degrés F sur un thermomètre à viande à lecture instantanée) passé moyen.

Conseils et avertissements

• Longe d'agneau ou filet est juste pour le gril; essayer de trouver un de ces coupures.
• Pour faire un contrôle visuel pour la cuisson, utiliser une paire de pinces en métal pour répandre un peu de viande en dehors et regarder à l'intérieur.
• Carré d'agneau et le filet sont à la fois très fraîche au goût qu'ils n'ont pas besoin d'être mariné. Si vous utilisez d'autres viandes d'agneau, une marinade de vin rouge pendant la nuit (voir "Comment faire un Marinade au vin rouge," sous eHows connexes) est recommandée.