Sélectionnez une cuisse de dinde désossée et crapaudine d'agneau pour le barbecue. Gigots d'agneau avec l'os enlevé une cuisson plus uniforme que ceux sans, et gigots d'agneau en papillon ---- les couper en deux et plié ouvert, semblable à un livre ouvert ---- cuisent plus rapidement que celles de leur forme entière. La plupart des formes de jarrets d'agneau sur le marché ont retiré l'os, mais vous pourriez avoir à demander à votre boucher de papillon pour vous si ce n'est pas déjà fait.

Instructions

•  Couvrir 2 tasses de copeaux de bois dans l'eau froide et mettre de côté. Retirer le gigot du réfrigérateur une heure avant la cuisson.

•  Saison de l'agneau au goût de sel casher et poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez les assaisonnements de choix, tels que les herbes fraîches hachées, de l'agneau. Verser 1 tasse d'huile d'olive ou d'un liquide en arrosant de choix dans un bol et réserver.

•  Allumez le grill, et égoutter les copeaux de bois. Si vous utilisez un barbecue au gaz, placer les copeaux de bois dans un plat allant au four une feuille d'aluminium, et souder les bords. Perforer la casserole feuille de cuisson avec un couteau d'office ou d'une brochette de bois à plusieurs reprises, et le positionner à proximité de l'un des jets de gaz. Si grillling avec du charbon, de la lumière 30 briquettes et disperser les jetons sur eux.

•  Réglez le feu à moyen sur le gril à gaz. Placez l'agneau, côte désossée, sur la centre de la grille et le couvercle. Saisir l'agneau sur le gril pendant 10 minutes et arrosez.

•  Barbecue agneau les 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait une température interne de 125 degrés Fahrenheit pour mi-saignant. Faire cuire à une température interne de 140 degrés Fahrenheit, soit environ une heure, pour les moyennes.

•  Badigeonner l'agneau avec une fine couche d'huile d'olive ou liquide en arrosant de choix toutes les 20 minutes. Retourner le gigot un quart de tour toutes les 15 minutes, et retournez-le au bout de 25 minutes de cuisson.

•  Couvrir le gigot d'agneau feuille de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes avant de trancher et servir.

Conseils et avertissements

• Si vous choisissez de faire un barbecue sur une cuisse entière désossée d'agneau (nonbutterflied), doubler le temps de cuisson mais toujours utiliser le thermomètre à viande pour évaluer son degré de cuisson.