September 4
Un des nombreux plaisirs du camping, c'est l'expérience de la cuisson du porc sur une flamme nue. Le porc est une viande polyvalente qui absorbe beaucoup de saveurs. Keep it simple et organiser vos ingrédients dans des sacs en plastique étiquetés en conséquence. Apportez un thermomètre pour vérifier la cuisson et barbecue pinces pour transporter le rôti de la grille à une assiette de service. Avec un peu de préparation, vous pouvez barbecue un rôti de porc que votre famille et vos amis seront conquis plus.
• Utilisez un feu de camp désigné. Créer une cheminée en plaçant une grande pierre plate à l'arrière de votre feu de camp. Une roche de cheminée permet de garder la fumée qui coule vers le haut et loin de les visages des campeurs.
• Entourez le feu de camp avec des pierres. Mettre un peu de papier froissé au centre de l'anneau de feu de camp. Couvrez le papier avec des couches alternées de bois d'allumage, et la lumière.
• Ajouter les morceaux de même taille de bois de chauffage ou bois branches à l'embrasement flamboyant. Laissez le bois brûler à charbons blancs pour la plupart. Utilisez un long bâton pour distribuer les braises vers l'arrière et l'avant du feu de camp.
• Pile les charbons supérieur vers l'arrière du feu de bois pour fournir une source de chaleur élevée et basse vers l'avant du feu de bois pour fournir une source de chaleur plus faible, indirecte. Réglez votre gril sur les rochers de feu de camp autour. Remplissez un vaporisateur avec de l'eau et le garder à proximité pour lutter contre les flammes élevées en raison de jus de cuisson.
• Utilisez un os ou os-out rôti de longe, idéal pour les grillades sur une haute chaleur sèche, ou une épaule de porc qui nécessite une chaleur plus lent, plus indirect. Retirez toute la ficelle de boucher de le rôti. Laissez les petits rôtis de filet intact; Toutefois, pour les grands rôtis, couper à travers le rôti horizontalement avec un couteau pointu, à mi-chemin à travers, et rabattre de chaque côté de la viande de porc pour créer une grande pièce à plat.
• Frotter le rôti de porc avec votre bouteille d'épices sec frotter préférée ou marinade. Si vous préférez, faites votre propre assaisonnement en combinant des épices telles que le poivre de Cayenne, paprika fumé, poudre d'oignon, poudre d'ail, le sel et le sucre brun. Vaporiser le gril à feu de camp avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
• Utilisez des pinces de barbecue ou des fourches pour soulever et placer le rôti sur le gril. Cuire un rôti de filet plus petit sur la chaleur directe pendant environ 10 minutes. Tournez le filet avec des pinces et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré atteint 145 degrés Fahrenheit.
• Cuire un plus grand rôti de porc à feu indirect vers l'avant du feu de camp. Tenir compte du poids du rôti et cuire selon le poids; environ 15 à 20 minutes par livre, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 145 F. Tourner le rôti souvent pour une cuisson uniforme.
• Retirer le rôti de la grille avec des pinces. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de le découper. Découper le rôti de porc, couper à travers le grain de la viande, avant de servir.