Ceci est une façon très savoureux pour rehausser ce vieux spaghetti aux fruits de la mer; le nettoyage, le goût saumâtre des palourdes est vraiment à travers. Sert six comme un premier cours, quatre comme plat principal.

Instructions

•  Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Égoutter et mélanger avec un peu d'huile d'olive pour empêcher le collage.

•  Mettez les palourdes et le jus de palourdes dans une poêle à feu moyen et couvrir. Cuire jusqu'à ce que toutes les palourdes sont ouvertes, environ 2 à 3 minutes.

•  Jeter les palourdes qui ne ouvrantes. Retirer les palourdes de la casserole, filtrer le liquide à travers un filtre à café et revenir le liquide dans la casserole.

•  Retirer la viande de coquilles de palourdes et les coquilles sont rejetées. Mettre la viande de côté.

•  Porter le liquide de palourdes, sel et poivre à ébullition et réduire à environ 1/4 c. Dans une sauteuse séparé, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

•  Quand l'huile est chaude, ajouter l'ail et cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant. Ajouter le liquide de la palourde réduit, le jus de citron et de la viande à l'ail et retirer du feu.

•  Goûtez la sauce pour l'assaisonnement et ajouter du sel et du poivre si désiré.

•  Placez les pâtes dans de grands bols de dîner et verser un peu de sauce sur le dessus. Parsemer de persil et servir.

Conseils et avertissements

• Faites attention à cuire juste assez longtemps pour eux d'ouvrir les palourdes. Ils vont rapidement devenir difficile et moelleux si trop cuit.