Courge musquée, la courge ou de beurre, est un remplissage, squash savoureux avec un goût doux de beurre. Orange foncé en couleur, courge musquée a un goût semblable à la citrouille et est souvent utilisé comme charge dans citrouille en conserve ou en remplacement de citrouille dans les recettes de tarte. Disponible toute l'année, la courge musquée atteint son pic de début de l'été début de l'automne et peut être facilement rôti dans le four, puis la purée pour les tartes, soupes, bisques, et un certain nombre d'autres plats de saison.

Instructions

•  Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Coupez la tige et l'extrémité inférieure de la courge; puis couper la courge en deux et retirer les graines avec la cuillère à crème glacée ou une grande cuillère. Couper les deux morceaux en deux et placez les quatre morceaux résultant dans le plat.

•  Remplissez le fond avec 1 à 2 tasses d'eau ou assez pour remplir un tiers de l'assiette. Cela permet de garder la courge humide pendant la cuisson.

•  Couvrir le plat de papier d'aluminium et le placer dans le four à rôtir pendant 45 minutes à une heure.

•  Retirer la courge après 45 minutes et test pour s'assurer qu'il soit bien cuit en insérant la fourchette dans une des pièces. La courge se fera quand il glisse de la fourche.

•  Scoop la courge cuite de sa peau à l'aide cuillère à crème glacée ou grande cuillère. Vous pouvez alors placer la courge dans un mélangeur et réduire en purée pour les garnitures de tartes ou des soupes, ou tout simplement placer la courge dans un récipient hermétique et dans le réfrigérateur.