January 1
Tablettes de chocolat non sucré, aussi appelé chocolat à cuire ou 100 pour cent chocolat, comporte un seul ingrédient: cacao. Chocolat contient du sucre naturel zéro et est intensément amer. Il devient un bonbon sucré uniquement lorsque le sucre, et parfois du lait ou de crème, est ajouté à elle. Chocolat non sucré est amer et est difficile pour beaucoup de gens à manger tel quel.
Le seul ingrédient de chocolat noir non sucré est fèves de cacao. Non sucrés barres de chocolat de mauvaise qualité peuvent également contenir des conservateurs et arômes artificiels pour rehausser la saveur; Toutefois, celles-ci varient en fonction de la marque. Un vrai bar de chocolat non sucré contient seulement les plumes. éclats de fèves de cacao, appelées aussi fèves de cacao, sont le produit de la torréfaction des fèves de cacao après qu'il a été retiré de son enveloppe. Le haricot est brisée en petits morceaux, étant ainsi considéré comme un "plume", et il est rôti jusqu'à ce que la saveur désirée est atteinte. Plumes peuvent être utilisés comme-est d'ajouter croquant sucré ou être broyé en une pâte et fait en chocolat.
Le processus pour tourner fèves de cacao dans une barre de chocolat non sucré implique fraisage et le moulage. Après la plume est grillé et cassé, il est broyé en une pâte très fine appelée liqueur de chocolat. Liqueur de chocolat est responsable de la cote de pourcentage dans d'autres barres de chocolat mi-sucré ou sucré. Chocolat non sucré est tout simplement le moulage de la liqueur de chocolat en carrés ou des barres pures qui sont ensuite emballés et vendus au supermarché.
Il est possible pour les marques de spécialité de chocolats sans sucre à avoir des lignes de barres qui contiennent des arômes comme la cannelle, des extraits ou le piment. Cependant, comme le chocolat non sucré est amer à cause du manque de sucre, il est généralement pas consommé tel quel, mais il est plutôt singulièrement utilisé à des fins de cuisson.