Les jaunes d'oeufs sont une excellente émulsifiant pour une vinaigrette qui est trop mince. Qu'il s'agisse d'un pansement ou un que vous avez fait à la maison achetée en magasin, un jaune d'oeuf peut être ajouté pour la viscosité et l'épaisseur supplémentaire. Les jaunes d'oeufs travailler comme émulsifiants, car ils ont une abondance de protéines dans les qui absorbent l'eau et l'huile, réunissant le mélange comme tel. Les jaunes d'oeufs contiennent également de la lécithine, qui aide supplémentaire à l'épaississement et lier la sauce à salade.

Instructions

•  Verser la vinaigrette dans le robot culinaire.

•  Cassez un œuf doucement au centre de la coque. Ne pas sur la fissure, ce qui peut faire éclater le jaune d'oeuf. Diviser la coquille de l'oeuf dans la moitié, en gardant le jaune d'oeuf dans un côté.

•  Séparer le jaune d'oeuf. Debout sur un évier ou la poubelle et jetez la moitié de la coquille qui ne contient pas le jaune. Vider le jaune dans votre main doucement ouvert avec vos doigts écartés très légèrement écartés. Jeter l'autre moitié de la coquille et transférer délicatement l'œuf à l'autre main, ce qui permet le blanc d'oeuf de glisser entre les doigts, mais en gardant le jaune intact. Continuer à transférer le jaune d'avant en arrière entre vos mains jusqu'à ce que le blanc d'oeuf a tous tombé le jaune.

•  Placer le jaune d'œuf dans le robot avec la vinaigrette et tourner le robot en haut. Permettez-lui de traiter pendant au moins 2 minutes ou jusqu'à ce que le jaune d'œuf est complètement mélangé dans.

•  Réfrigérer la vinaigrette épaissi. Utilisez le froid dressing, et rangez tout de marinade non utilisée jusqu'à deux jours au réfrigérateur.

Conseils et avertissements

• Il est préférable pour épaissir de petites quantités de vinaigrette avec les jaunes d'œufs entiers, comme vous prévoyez de l'utiliser, pour empêcher la détérioration.
• Si le pansement semble briser après le mélange, ajouter une cuillère à café d'eau au mélange et mixez à nouveau. Cela peut signifier que votre vinaigrette contient moins d'eau que le pétrole et le jaune d'œuf besoin d'eau supplémentaire pour stabiliser l'émulsion. Ajouter quelques cuillères à café d'eau aidera à épaissir la sauce, pas mince, il.
• Cette recette peut être augmentée en utilisant un jaune pour une tasse de vinaigrette. L'utilisation de plus de jaune d'oeuf fera la vinaigrette à briser parce qu'il n'y a plus de protéines que le pétrole et l'eau à absorber.
• Toujours se laver les mains avant de cuisiner et de toucher la nourriture comestible.
• Ne pas séparer un oeuf en le transférant d'avant en arrière dans la coque. Il est dangereux de séparer un oeuf à l'aide du shell car les contaminants de salmonelles vivent à l'extérieur de la coque et le jaune d'oeuf et blanc peuvent être contaminés par l'extérieur de la coque.
• Utilisez les jaunes d'œufs pasteurisés si servir la vinaigrette à toute personne qui est enceinte ou a un système immunitaire affaibli.