"Al dente" est italien pour "à la morsure" et est l'état souhaité pour les pâtes. Votre pâtes devrait être légèrement doux à l'extérieur et fermes à l'intérieur. Regarder le pot et tester les pâtes souvent vous empêcher de franchir la ligne de al dente à l'eau de rose.

Instructions

•  Remplir une grande casserole avec de l'eau. Utilisez 1 qt. de l'eau pour tous les 1/4 lb de pâtes vous cuisiner.

•  Porter l'eau à ébullition sur la cuisinière. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajouter environ 1 c. de sel par 2 pintes. d'eau.

•  Ajouter les pâtes à l'eau bouillante.

•  Lorsque les pâtes semble adoucir, tester un morceau de texture. Si il est croquant, le laisser continuer la cuisson. Si il est ferme, éteignez le feu.

•  Verser l'eau et les pâtes dans une passoire. Ne pas rincer les pâtes. Ajouter 1 cuillère à soupe. d'huile d'olive pour garder les pâtes de coller.