Caramélisation consiste à chauffer un fruit de modifier le goût et la texture de ses sucres naturels. Une fois caramélisé, le fruit est utilisé comme garniture ou de remplissage pour les confiseries, le yogourt et la crème glacée. Pour éviter de brûler le fruit fragile, il doit être réchauffé et caramélisé lentement sur à basse température. L'ajout de sucre blanc ou brun intensifiera également la arôme de caramel dans votre plat. Presque tous les types de fruits, de bananes et les prunes avec des pommes et des poires, peut être caramélisé avec cette technique.

Instructions

•  Coupez vos fruits en tranches de 1/2-inch. Une autre option pour les fruits ronds, tels que les pommes et les prunes, est de les couper en huit à 10 pointes.

•  Mélanger 1/3 tasse de sucre blanc ou brun et 4 cuillères à soupe de beurre non salé dans un petit bol.

•  Ajouter le mélange et 1 cuillère à soupe d'eau dans une poêle de taille moyenne. Faire cuire le mélange à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

•  Ajouter les fruits tranchés ou coincé dans la poêle en une seule couche et laisser cuire pendant une à quatre minutes, selon le type et la grosseur du fruit. Déplacez le fruit autour avec une cuillère en bois pour éviter les brûlures.

•  Retourner les tranches lorsque le premier côté soit doré et permettre à l'autre côté de brun pour une supplémentaire de quatre minutes. Une fois de plus, agiter le fruit à l'intérieur de la casserole avec la cuillère en bois pour l'empêcher de brûler.

•  Retirez le fruit caramélisé et la sauce créé de la poêle et l'utiliser pour couvrir votre sundae de crème glacée ou un gâteau des anges.