La combinaison de la riche douceur fruitée de fruits frais et de sucre, fruits caramélisés tourner un dessert ordinaire en une sensation de saveur. Le terme «caraméliser» signifie cuire les fruits et légumes à brun doré à améliorer leurs sucres naturels. Alors que les légumes soient caramélisés sans sucre ajouté, lorsque vous utilisez des fruits, un peu de sucre et un peu de beurre ajouté créer une sauce caramel délicat qui enrobe les fruits et améliore ses arômes naturels.

Instructions

•  Choisissez frais, fruits fermes pour caraméliser. Les fruits tendres ou plus mûres peuvent briser pendant caraméliser, ruiner l'apparence de votre fruit caramélisé. Fruits mûrs entreprise détient sa meilleure forme.

•  Paré et couper les fruits en 1/3 pouces tranches ou couper les fruits comme les poires en deux pour caraméliser et les servir dans des sections plus importantes. Parties les plus épaisses ou plus grandes tranches nécessitent plus de temps de cuisson.

•  Sélectionnez un lourd pan de couleur claire pour caraméliser les fruits, dit "cuisine légère." Ustensiles légers ne chauffent souvent inégale et développent des taches fraîches et chaudes, compromettre la richesse d'or que vous désirez dans les fruits caramélisés. En outre, casseroles sombres, il est difficile de juger le degré de caramélisation.

•  Vérifiez que le plateau est assez grand pour superposer le fruit d'une seule couche sur le fond de la casserole, comme la surpopulation empêche même la cuisine.

•  Mesurer des quantités égales de sucre brun et le beurre. Vous aurez besoin d'environ 3/4 tasse chacune de beurre et la cassonade par kilo de fruits. Utilisez sucre blanc si vous voulez, mais la cassonade aide ajouter de la saveur et contribue à la riche caramélisation brun.

•  Faire fondre le beurre dans la poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Saupoudrer le sucre sur le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce qu'il se dissolve.

•  Couche du fruit sur le mélange de beurre et de sucre, en laissant un espace de 1/4 à 1/2-pouce entre chaque tranche de fruit, la création d'une seule couche de fruits.

•  Faire cuire à feu moyen pendant environ 7 ou 8 minutes, ou jusqu'à ce que le fruit est brun doré sur le fond. Retourner les tranches de fruits et permettent de faire cuire pendant 5 ou 6 minutes jusqu'à ce que la seconde face est dorée.

Conseils et avertissements

• Les bananes peuvent également être caramélisés mais nécessitent un temps de cuisson rapide. Suivez la même procédure, mais les regarder attentivement pour brunissement car ils peuvent brun en 2 à 3 minutes.
• Ne laissez pas le fruit de caraméliser sans surveillance comme les brûlures de sucre rapidement.
• Ne pas agiter le mélange pendant la cuisson car il peut provoquer la formation de cristaux dans la sauce de caramel sucré et peut briser les sections de fruits.
• Ne pas goûter le fruit jusqu'à ce qu'il ait refroidi. Sucre caramélisé peut atteindre des températures de 340 degrés Fahrenheit.