Choux de Bruxelles sont très populaires en Grande-Bretagne, où la consommation dépasse de loin celle des États-Unis. Les origines exactes de choux de Bruxelles ne sont pas connus, mais l'histoire place le légume à Bruxelles, en Belgique, dans le courant du XVIe siècle. Thomas Jefferson est crédité de présenter les choux de Bruxelles aux États-Unis. Il a apporté à la plante de Virginie de Paris en 1821.

Instructions

Caramélisées choux de Bruxelles

•  Préparer les choux de Bruxelles en enlevant deux à trois des feuilles extérieures sombres; couper les extrémités de la tige.

•  Dans un faitout ou 12 pouces poêle, chauffer le sucre à feu moyen jusqu'à ce que le sucre commence à fondre, en secouant la casserole de temps en temps pour chauffer le sucre uniformément.

•  Une fois que le sucre commence à fondre, réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que le sucre commence à brunir.

•  Ajouter le beurre; faites fondre en remuant.

•  Ajouter les vinaigres.

•  Cuire en remuant pendant 1 minute.

•  Ajouter l'eau et le sel.

•  Porter à ébullition; ajouter les choux.

•  Retour à l'ébullition; réduire la chaleur.

•  Laisser mijoter, à couvert, pendant 6 minutes.

•  Découvrir; faire cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que presque tout le liquide a été absorbé et les pousses sont recouvertes d'un émail doré, en remuant de temps en temps.

•  Garder au chaud jusqu'au moment de servir.