Ragoût de boeuf est une combinaison de copieux morceaux dorés de boeuf et de légumes, comme les carottes, les pommes de terre et les oignons, cuits dans un liquide. Comme pot d'argile chinois et français pot au feu, il est un excellent exemple d'un repas complet préparé en un seul pot. Parce que les ragoûts mijotés sont pendant de longues périodes, sélectionnez boeuf de moins de tendres coupes de viande, tels que mandrin. Vous pouvez acheter du bœuf qui est déjà coupé en cubes, ou demander au boucher de la viande en cubes. Le liquide dans lequel le boeuf et les légumes sont mijotés peut être, le vin, l'eau ou une combinaison des trois.

Instructions

•  Couvrir la plaque avec trois ou quatre couches de serviettes en papier pour égoutter et sécher la viande de ragoût après le rinçage.

•  Rincer le ragoût de viande en cubes à fond, et de jeter les morceaux en une seule couche sur la plaque recouverte de papier serviette.

•  Utilisez un autre couple de serviettes en papier pour tamponner l'excès d'humidité des cubes de boeuf. Bien que les cubes seront recouverts avec de la farine, l'excès d'humidité peut entraîner des éclaboussures excessive lorsque la viande est placée dans l'huile chaude. Trop d'eau peut également empêcher l'assaisonnement d'adhérer à la viande.

•  Salez et poivrez les cubes de boeuf.

•  Mettre la farine dans un bol peu profond.

•  Enrober chaque morceau de viande de ragoût avec de la farine, et le mettre de côté. Vous pouvez supprimer les serviettes en papier de votre grande assiette et mettre la viande farinée il.

•  Verser l'huile d'olive dans la cocotte, et mettre le feu à moyen-élevé.

•  Ajouter les cubes de viande farinée en une seule couche. Vous voulez laisser assez de place dans la poêle pour être en mesure de faire de chaque cube car il dore.

•  Faire cuire la viande jusqu'à ce qu'elle dore sur le premier côté, puis continuer en retournant la viande jusqu'à ce que toutes les parties ont bruni.

•  Retirer la viande et la mettre de côté. Remplir le ragoût nécessite l'ajout de liquide et les assaisonnements dans la casserole, puis réintroduire la viande de bœuf et laisser mijoter. Les légumes sont ajoutés en dernier. Servir avec du pain grillé ou plaine.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez remplacer le beurre pour la moitié de l'huile de brunissage pour un profil de saveur différente - juste être sûr de ne pas laisser le mélange huile-beurre obtenir si chaud à brûler le beurre. Beurre brûle à une température plus basse que la plupart des huiles d'olive.
• Si vous ne pouvez pas obtenir toute la viande dans la poêle en une seule couche, travailler par lots. Par exemple, brun un lot en une seule couche, supprimer et brun le lot suivant.