Le mot "cordial" est synonyme de "liqueur" aux Etats-Unis. Au Royaume-Uni une cordiale peut se référer à une boisson non alcoolisée à base de sirop de sucre. Faire votre propre sirop de citron à la maison se traduira par une version légèrement moins savoureux de la boisson populaire, mais il est moins cher et agréable de créer. Cette recette donne environ un quart, ou quatre tasses, de sirop de citron, qui peut également être faite sans alcool, si désiré.

Instructions

•  Râper les zestes extérieures des citrons avec une râpe à fromage de prélever le zeste. Utilisez le meilleur râpe disponibles, et d'éviter les parties blanches amères de l'écorce autant que possible. Laisser le zeste de tomber dans le bocal en verre pinte, puis mis de côté.

•  Verser l'alcool dans le pot, sur le zeste de citron. Placer le couvercle sur le bocal hermétiquement, puis mis dans un endroit frais et sombre pendant au moins 48 heures. Stocker le mélange pendant une semaine, si désiré. Plus il est autorisé à raide, plus la saveur du sirop de citron va devenir.

•  Apportez 2¾ tasses d'eau à ébullition dans une casserole moyenne. Retirer du feu et ajouter le sucre granulé. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, ce qui devrait se traduire par une texture sirupeuse épaisse. Laisser le sirop refroidir à température ambiante.

•  Incorporer le mélange citron-zeste-et-alcool dans le sirop de sucre. Placez le citron mélange résultant cordiale dans le réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant au moins 24 heures. Retirer du réfrigérateur et filtrer le liquide à travers un tamis à mailles fines pour enlever le zeste de citron.

•  Transférer le sirop de citron dans des bocaux ou des bouteilles en verre et stocker dans le congélateur jusqu'à six mois. Servir dans des verres réfrigérés cordiales garni de quartiers de citron, si désiré.

Conseils et avertissements

• Si l'alcool 190-preuve n'est pas disponible dans votre région, utilisez 7½ tasses de 100 à l'épreuve de la vodka pour extraire le zeste de citron. Un grand pot sera nécessaire, mais assurez-vous qu'il est fait de verre et possède un couvercle hermétique-pour le meilleur résultats.Par un citron sans alcool cordial, remplacer le mélange citron-zeste-et-alcool avec deux tasses frais ou jus de citron en bouteille. Ajouter le jus de sirop de sucre et servir sur glace. Il n'est pas nécessaire, sauf pour l'extraction de l'alcool est utilisée.