May 16
Le terme organique a plus à voir avec ce qui est pas inclus dans un produit de ce qui est. Dans le cas du chocolat organique, il n'y a pas d'additifs chimiques. Cacao est l'une des cultures alimentaires les plus hautement pulvérisés dans le monde; produits de chocolat organiques sont dérivés de fèves de cacao qui ont été cultivées et traitées sans ces produits chimiques.
L'USDA supervise le National Organic Program (NOP) qui régule la production d'articles étiquetés «biologiques» aux États-Unis. Les producteurs, les commerçants et les gestionnaires de produits biologiques doivent obtenir une accréditation et la certification de l'USDA pour commercialiser leurs produits biologiques. Une application et le respect au sein de l'agence de l'USDA fait en sorte que les entreprises et les organisations suivent les lignes directrices énoncées dans l'avis d'intention afin d'être considérés comme biologiques.
Une grande partie de la production de chocolat a lieu dans les pays du tiers monde où les pesticides et les engrais chimiques sont largement utilisés. De nombreux fabricants de chocolat aussi ajouter des produits chimiques tels que des conservateurs et arômes artificiels aux produits de chocolat à prolonger la durée de vie et d'ajouter douceur ou une saveur particulière comme la menthe ou agrumes. En outre, les producteurs de chocolat commerciaux peuvent utiliser des techniques agricoles qui dépouillent la terre de la couche arable et, par conséquent, nuire à l'environnement.
Producteurs de chocolat bio ne pas utiliser de produits chimiques lors de la croissance, fermentation ou la transformation des fèves de cacao. En outre les produits de chocolat organiques sont faites sans ingrédients artificiels ajoutés tels que des agents aromatisants et des conservateurs. De nombreux producteurs de chocolat bio utilisent aussi agricoles et techniques culturales durables qui ne pas exploiter les terres, et en fait à améliorer l'environnement.
Les produits contenant du chocolat bio ont tendance à être de haute qualité et ont un prix plus élevé. Autres ingrédients ajoutés, comme le lait pour le chocolat au lait ou de farine pour faire des brownies, doivent également être cultivées et traitées conformément à la NOP pour être étiquetés biologiques.