Bonbons au chocolat Ingrédients

August 22

Bonbons au chocolat Ingrédients

Tous les bonbons de chocolat peuvent être attribués à la fève de cacao, qui provient de l'arbre de cacao. Le peuple mexicain et aztèques étaient le premier connu pour faire du chocolat en mélangeant les graines de cacao sol avec des épices pour créer une boisson mousseuse épaisse. Le chocolat d'aujourd'hui prend de nombreuses formes, dont l'une est le bonbon. Bien que différentes garnitures ou des types de chocolat pourraient être utilisés pour faire des bonbons de chocolat, il ya quelques ingrédients essentiels utilisés pour la fabrication des bonbons de chocolat.

Liqueur de chocolat



Liqueur de chocolat est formé par broyage de fèves de cacao.

Comme pièces de fèves de cacao, appelées plumes, sont réintroduites dans le processus de broyage, ils deviennent un liquide lisse. Cela se produit comme de la graisse, de la fève est séparée et enlevée, ce qui provoque la dépouille pour former une pâte liquidy. Aussi connu comme le bicarbonate de chocolat, le chocolat amer et le chocolat non sucré, liqueur de chocolat n'a pas fait tout alcool. Lorsque la liqueur de chocolat est refroidi il durcit et peut être moulé sous diverses formes. Liqueur de chocolat est à la base de bonbons au chocolat.

Le beurre de cacao



Le beurre de cacao distribue la saveur de chocolat autour de la bouche.

Au cours du processus de broyage ou pressage des fèves de cacao mécaniquement, la matière grasse comestible, appelée beurre de cacao, est extraite de la graine. Le beurre de cacao est une graisse de couleur blanc jaunâtre qui est considéré comme une matière grasse végétale. Alors que la liqueur de cacao contribue à la saveur des bonbons de chocolat, beurre de cacao fournit ce chocolatiers appellent «la sensation en bouche." Selon le site Chocomap, beurre de cacao aide à distribuer la saveur du chocolat autour de la bouche. Entre 50 pour cent et 53 pour cent d'une fève de cacao est constituée de beurre de cacao. La hausse des bonbons de chocolat de qualité utilisent un pourcentage plus élevé de beurre de cacao.

Produits laitiers



Le chocolat au lait ne peut pas être effectué sans produits laitiers.

Quelques types de produits laitiers sont utilisés pour fabriquer du chocolat au lait. Plus couramment utilisé est la poudre de lait écrémé sec ou de lait entier écrémé en poudre sèche. Certains fabricants de bonbons de chocolat utilisent un ingrédient connu sous miette de lait. mie du lait est réalisée en utilisant un procédé de chauffage et de l'aspiration à évaporer et condenser le lait. Puis il est combiné avec une petite quantité de liqueur de chocolat pour créer une miette sèche qui peut être stockée pour une utilisation dans la fabrication des bonbons de chocolat au lait. miette de lait est l'ingrédient qui ajoute une saveur caramélisée au chocolat au lait.


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