November 18
Cajun côte de bœuf est tout simplement un rôti de boeuf plus fortement assaisonnée que la méthode traditionnelle. Il nécessite quelques étapes supplémentaires et beaucoup d'assaisonnements. Le rôti dans cette recette nourrit 8-10. C'est un grand, pièce maîtresse acidulé pour des vacances ou un autre repas de fête.
• Chauffer le four à 450 degrés F.
• Mélanger les poivrons blanc, noir et rouge, la poudre d'ail, le paprika et le sel dans un petit bol et mettre de côté.
• Couper l'oignon en rondelles d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur et laisser entiers.
• Repoussez le bouchon épais de graisse sur le dessus du rôti, couper en dessous si nécessaire, mais ne retirez pas complètement. La plier en arrière de sorte que vous pouvez le remplacer plus tard.
• Verser la moitié du mélange d'assaisonnement où la couche de graisse utilisé pour être, en haut avec l'oignon émincé, et remplacer le bouchon de graisse.
• Attachez la ficelle de boucher hermétiquement autour du rôti en plusieurs endroits pour fixer le capuchon de graisse.
• Frotter l'assaisonnement restant sur les côtés et le fond du rôti.
• Déposer le rôti dans une rôtissoire et la casserole dans le four.
• Faire cuire pendant 30 minutes; puis baisser le feu à 325 degrés F.
• Cuire pendant environ 2-3 heures et vérifier la température de temps en temps avec un thermomètre à lecture instantanée. Pour la viande saignante, retirer le rôti lorsque la température interne indique 130-135 degrés F. Pour saignante, retirer à 140-145 degrés F. Et pour les moyennes, retirer la viande à 155 degrés F ou plus.
• Lorsque vous avez terminé, laisser reposer la viande à la température ambiante pendant 20 minutes avant de le découper.