Buffalo est un excellent substitut, sain pour le cœur de bœuf. Il peut être utilisé en remplacement de la viande dans presque n'importe quelle recette. Typiquement, le buffle doit être cuit à une température inférieure car il est très maigre; si elle est cuite à une température trop élevée, il peut devenir sèche ou difficile. Lors de la cuisson d'une côte de boeuf de buffle, le temps de cuisson est plus longue dans la durée et le réglage de chaleur est inférieure à celle des côtelettes de bœuf. Cependant, vous pouvez préparer de la même façon que vous souhaitez renforcer et servir avec les mêmes plats d'accompagnement ou accompagnements.

Instructions

•  Apportez le buffle côte de bœuf à la température ambiante. Si votre buffle côte de bœuf est gelé, le sortir du congélateur et laissez-le décongeler dans le réfrigérateur pendant deux jours. Sortez-le du réfrigérateur et laisser reposer pendant 1 à 2 heures sur la grille de la rôtissoire jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.

•  Préchauffer le four à 450 degrés. Pat le buffle côte de bœuf avec du papier absorbant. Frottez-le avec de l'huile d'olive et assaisonner; vous pouvez utiliser n'importe quel assaisonnement vous préférez. Sel, poivre, ail frais et des herbes tout va bien avec le buffle.

•  Rôtir le buffle côte de bœuf à 450 degrés jusqu'à ce que l'extérieur est brun. Ce ne devrait pas prendre plus de 15 à 20 minutes. Une fois qu'il est doré, ouvrir la porte du four pour laisser s'échapper la chaleur et de baisser la température à 275 degrés.

•  Testez le buffle avec un thermomètre à viande. Buffalo côte de bœuf peut prendre jusqu'à une heure ou plus, en fonction de la taille. La meilleure façon de vérifier la cuisson consiste à insérer un thermomètre à viande dans le centre du rôti. Si votre thermomètre à viande indique 115 degrés, la côte de bœuf est rare; si le thermomètre indique 125 degrés, la côte de bœuf est mi-saignant.