La section des côtes de la vache fournit de tendres coupes de viande, car il a moins de muscle. En outre, une répartition uniforme de la graisse dans la viande donne la délicieuse saveur de boeuf. Entrecôte de l'œil peut être coûteux; Toutefois, le prix peut être la peine pour ce steak. Faire cuire un bifteck de côte par pan-brûlant dans une poêle en fonte. Cette technique de cuisson simple permet la saveur de la noix de côte de dominer. Cette recette sert deux.

Instructions

•  Mélanger le d'huile d'olive, le romarin, l'ail, le sel et le poivre dans le bol pour faire une pâte.

•  Retirer les steaks de faux-filet du réfrigérateur et frotter le romarin et la pâte d'ail sur les steaks uniformément. Laisser les steaks de s'asseoir pendant 1 heure à température ambiante.

•  Placez le poêle en fonte dans le four et préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit.

•  Retirer la casserole du four lorsque la température atteint 500 Utilisation des maniques, placez le poêle chaud sur la cuisinière et régler le brûleur à haute.

•  Transférer les steaks de faux-filet à la poêle et les faire cuire sur le premier côté pendant 2 minutes.

•  Retourner les steaks de l'autre côté avec des pincettes et les faire cuire pendant 2 minutes.

•  Retour dans la poêle au four et faire cuire les steaks pendant environ 3 minutes après.

•  Insérez le thermomètre à viande dans un steak. Retirer les steaks à 120 degrés Fahrenheit pendant rare, 125 pour mi-saignant, 130 pour les moyennes, 140 pour les moyennes et et 150 pour les steaks bien fait.

•  Couvrir la poêle avec du papier d'aluminium et laissez reposer pendant bifteck entre 5 et 10 minutes. La température de la viande va augmenter jusqu'à 10 degrés de plus alors que la viande est.