Le steak de jupe est découpée à partir de la zone de flanc de la vache, qui est entre les côtes et la hanche. La coupe est le muscle du diaphragme et est emballé avec goût. Vous pouvez choisir de faire mariner le steak dans le réfrigérateur avant la cuisson sur la cuisinière, car la coupe est relativement difficile. Un simple mélange de parties égales de vinaigre de vin rouge, le ketchup, la sauce Worcestershire et le sucre brun, ajouté à l'huile, de sel et de poivre, convient bien le steak. Laissez-le dans le réfrigérateur pendant la nuit pour un steak bien tendre.

Instructions

•  Préchauffer l'huile dans une poêle sur feu vif. Vérifiez que la poêle est chaude en tapotant avec de l'eau. L'eau doit immédiatement grésiller.

•  Placez la viande loin de vous dans la casserole. Baisser le feu à moyen-élevé. Retourner le steak après quatre minutes.

•  Cuire l'autre côté pendant quatre minutes si vous voulez rare. Ajouter une minute pour mi-saignant, une minute pour les moyennes, et ainsi de suite. Vous remarquerez que la viande est rare lorsque le jus commence juste à se former sur la surface du steak.

•  Mesure de la température par introduction d'un thermomètre à viande dans le milieu du steak. Pour rare, la température doit être de 120 degrés Fahrenheit. Moyen-rare est de 10 degrés plus élevés, moyenne est de 10 degrés de plus, et ainsi de suite. Ne pas manger de la viande qui est sous 120 degrés Fahrenheit.