Pas vrai barbecue dans la cour n'est pas complet sans côtes levées de dos. Ces juteuses, de tendres morceaux de viande de porc proviennent des côtes qui sont reliés à la colonne vertébrale, qui siègent sous le muscle de la longe. Côtes levées de dos sont considérés comme le meilleur type de côtes de porc en raison de leur tendresse. La longue dalle de côtes peut sembler intimidant au gril, mais c'est en fait pas comme diffficult qu'il n'y paraît. Alors que tout le monde a des méthodes légèrement différentes pour la cuisson côtes levées de dos, les éléments les plus importants sont un bon mélange d'épices, la chaleur indirecte et peu de patience.

Instructions

•  Retirez la fine membrane sur la face arrière des côtes, en utilisant vos ongles pour attraper un bord de celui-ci. Utilisez une serviette en papier pour vous aider prise car il est glissant.

•  Frottez votre frotter à sec choisi tout sur les côtes des deux côtés en une couche épaisse.

•  Couvrir les côtes dans une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, mais en laissant toute la nuit se traduira par des nervures plus savoureux. Laisser les côtes pour revenir à la température ambiante 2 heures avant que vous êtes prêt à griller.

•  Préparer le gril pour le chauffage indirect en plaçant le charbon de bois sur un côté de la grille et de les allumer jusqu'à ce qu'elles deviennent cendre et gris. Placez les copeaux de bois trempés sur une feuille de papier perforé de plusieurs trous et placer sur le charbon de bois chaud. Placer une lèchefrite avec 1 pouce d'eau de l'autre côté de la grille où les nervures seront. Si vous utilisez un barbecue au gaz, il suffit de tourner d'un côté des brûleurs à feu vif et laisser l'autre côté off.

•  Déposer les côtes levées sur le gril sur le côté qui ne possède pas les charbons ou qui n'est pas sous tension et le couvercle.

•  Laisser les côtes à cuire pendant environ 1 heure, en retournant une ou deux fois l'aide de pinces.

•  Badigeonner les côtes avec la sauce barbecue si vous le souhaitez. Certaines personnes aiment les côtes sec, de sorte badigeonner de sauce barbecue que si désiré.

•  Faire cuire les côtes pour une autre moitié heure à 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit très tendre au toucher. Si on n'a pas ajouté de la sauce barbecue, les côtes doivent être légèrement croustillant sur la surface.

•  Retirer les côtes et ajouter de la sauce barbecue, si vous voulez, avant de servir.

Conseils et avertissements

• Frottement sec peut contenir des épices sèches que vous aimez, mais pour un massage doux et salé, essayez de combiner 1 c. paprika, 1-1 / 2 c. cassonade, 1-1 / 4 c. sel, 3/4 c. cumin, 1/2 c. poivre noir et quart c. poivre de Cayenne.
• Ne pas ouvrir la grille trop souvent alors que les côtes sont la cuisine ou ils auront plus de temps pour cuisiner, la chaleur s'échappe chaque fois que vous l'ouvrez.